糖分“恐戒族”
当代人的饮食困境
甜食长期以来都是当代人的“快乐源泉”，它既是幸福感组成的重要部分，也是人们本能的追求——通过甜味刺激口腔味觉，激活大脑的奖赏系统，释放多巴胺，产生巨大的愉悦感。
因此，一口甜饮总是能让人全身舒畅，节假日里巧克力糖果也成为送礼的标配。
然而随着大家生活水平和健康意识的提高，也越来越多地了解到和糖相关的负面说法，从而陷入恐惧高糖食物的困境，化身为有着甜蜜忧愁的糖分“恐戒族”。
既然快乐和健康都是我们想要追求的，那我们又该如何抉择？
甜味从何而来？
一般认为产生甜味必须具有两个因素：甜味的物质和舌头上的甜味感受器。人的舌头上密密麻麻地分布着2000~8000个花蕊状味蕾，每个味蕾中藏着50~100个味觉受体细胞。
当甜味物质溶在唾液中刺激这些味觉细胞时就产生脉冲，由神经传导到大脑，产生甜味的感觉，并和一些正面的情绪感受相关联。
因此甜味是人类的礼物，甜的感受对于健康生活有着正面积极的作用，从而被人们长期需要。
甜味与高糖食物之间有何关联？
很多人喜欢把甜味与糖混为一谈，其中一个典型的误解，就是认为高糖食物都是甜的。
其实并不是所有高糖食物都有甜味，甜并不是高糖的唯一标志。例如白面包、玉米片、烤土豆……这些食物虽然不甜，但它们的多糖会很快在体内分解成可吸收的单糖，导致血糖水平迅速上升。
所以我们要学会科学判断生活中的高糖食物，才能摆脱单一的判断标准，避免一叶障目。
虽然高糖食物现在还没有清楚的法规定义，但升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）两个指数，其实已经可以有效判断糖对我们身体的影响。
GI是一种碳水化合物的等级，从0到100，据其在进食后血糖(葡萄糖)的升高程度而定。高GI食物是那些被迅速消化、吸收和代谢并导致血糖(葡萄糖)水平显著波动的食物，而低GI食物则相反。
另一个指数则更加直观：GL值——一份食物里含可消化碳水化合物的量。GL值可以衡量食物中可吸收碳水化合物的总量，一般来说，GL值低于10的属于低糖食物，高于20的则属于高糖食物。
其实生活中含糖量较高的食物主要是食用糖和各种谷物，而低糖食物主要包括常见蔬菜，以及樱桃、柚子、柠檬这类低糖水果和肉类。还有一类是彻彻底底零蔗糖的无糖食物，主要包括各种食用植物油。稍加注意，其实不难区分。
有甜味不一定就“高糖”
还有很多人因为恐惧高糖，开始对所有带甜味的食物说不，这其实是关于甜味的另一个误解。因为“甜味”不一定等于“高糖”。
市面上不少食物使用甜味剂来替代部分或全部蔗糖，给人们带来“甜蜜”的同时并没有带来“高糖”的负担。这是因为商家选用的包括阿斯巴甜、安赛蜜和蔗糖素等在内的成分，既有着接近蔗糖成百上千倍的甜度，又有着低到可以忽略不计的热量。所以当我们品尝甜食的同时，并不意味着身体摄入了大量糖分。因此，我们不能因为对甜食本身的不了解而将它一刀切地禁绝。
为了应对人们的“恐糖症”，市面上的无糖产品已经越来越多。以汽水、苏打水等碳酸饮料为例，我们可以轻易的在超市里找到无糖、低糖饮品，它们既可以满足想喝汽水的需求，又不用担心过度摄入糖分，甚至还有部分产品含有有益健康的膳食纤维成分，在减去“甜蜜负担”的同时，也增加了更多健康的考量。
当然也有人会对“甜味剂”这个陌生事物的安全性产生担忧。其实只要产品含有的添加剂成分在国家规定的摄入量范围内，是可以放心食用的。事实证明，在我们每天接触到的食物中，添加剂用量一般不会达到国家规定的摄入量上限。
因此，当我们想去拥抱“甜蜜”的时候，可以试着选择低糖、无糖产品，而不需要委屈自己残忍放弃。
健康与甜蜜 两手都要抓
随着科技的发展和生活习惯的变迁，低糖产品被大众接受是大势所趋，有了新的选择，大家在生活中也就不需要过分恐糖。要相信，只要对高糖食品树立正确的认知，在购买时认真留意配比表，学会科学控糖，智慧选择，就可以实现甜食给人们心理与口感带来双重愉悦。小朋友才做单选题，成年人两者都要。愿大家能够根据自身情况在日常生活中习得“慧选择”的艺术，实现美味与健康的兼得。
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