撈汁海蜇
材料：海蜇絲150g、黃瓜適量、西紅柿一個、香菜適量、撈汁適量
做法
1、黃瓜洗淨。
2、切絲。
3、鹹海蜇要先用清水反覆泡至無味。
4、將黃瓜和海蜇放到容器裡。
5、切些香菜末和西紅柿片。
6、撈汁適量。
7、倒碗中，最好能多些，這樣容易入味。
8、冰鎮一下口味更佳 。
翡翠燒麥
主料
青菜。
輔料
姜米、火腿粒、麵粉。
做法
1.用沸水過青菜後斬碎。
2.青菜餡中加入姜米並調味。
3.麵粉加水揉成麵糰，擀出燒麥皮，加入青菜餡包成燒麥狀，收口，點綴火腿粒。
4.上籠蒸八分鐘即可。
仁茶香魚米
材料：鱸魚、玉米、松仁、西芹、甜椒、蔥姜、餃子皮、紅薯澱粉、蛋清
做法
1.將鱸魚洗淨片出魚肉，切小丁加蔥、姜、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清、鹽、油醃製一會。
2.鍋中放油燒熱，將魚米入鍋滑油，等魚肉一變色就盛出，瀝去多餘的油份，將碧螺春沖洗乾淨泡出茶汁，將玉米粒用刀取下。
3.鍋燒熱放少許油，將玉米粒放進去略炒，接著放入滑過油的魚米，將紅甜椒和西芹洗淨切小顆粒一起放進去，最後放入熟松仁。
4．接著放少許茶汁進去滑炒，加少許鹽、糖、雞精、胡椒粉調味後勾薄欠，小火收幹湯汁，將水餃皮擀薄後，包入用茶汁滑炒好的魚米，包成石榴包，用蔥葉紮好口，開水上籠蒸3-5分鐘即可
吉祥三寶
原料
南美參、花膠、鮑魚、鐵棍淮山、黑松露片、蒜苗葉、幹辣椒、姜蔥蒜。
調料
鮑魚汁、蠔油、味粉、雞粉、糖、老抽、濃湯。
做法
1.淮山蒸熟待用。
2.先用姜蔥味水把南美參、花膠、鮑魚煨5分鐘，隔起。
3.燒熱油鍋，爆香料頭，下濃雞湯，然後調味，下煨好的南美參、花膠、鮑魚、淮山，調味並燜透入味，勾少許芡粉，下老抽調色。
4.裝盤後，刨幾片黑松露片，把蒜葉放面上即可。
分享到:
閱讀更多 吳羽熙 的文章
