鱼香肉丝也算是我的拿手菜了，做了好多次，真的超级下饭
鱼香肉丝的用料
里脊肉（瘦肉）250g，生抽（腌肉）1勺，料酒（腌肉）1勺，鸡精（腌肉）半勺，盐（腌肉）半勺，胡萝卜50g，春笋50g，木耳50g，生姜3片，红尖椒2-3个，蒜头3瓣，小葱2根，生抽（酱汁）3勺，半陈醋（酱汁）2勺半，白糖（酱汁）3勺，鸡精（酱汁）半勺，盐（酱汁）适量，生粉1勺，清水半碗
鱼香肉丝的做法
步骤1
里脊肉切丝，放入生抽、料酒、盐、鸡精抓匀腌制
步骤2
木耳、胡萝卜、春笋切丝备用
步骤3
小葱切段备用
步骤4
红尖椒和蒜头切丁、生姜切丝备用
步骤5
调酱汁：3勺半生抽 、2勺半陈醋、3勺白糖、半勺鸡精、适量盐搅拌均匀备用
步骤6
调水淀粉 ： 1勺淀粉，半碗水，搅拌均匀备用
步骤7
开水把木耳丝、胡萝卜丝、笋丝焯水1分钟
步骤8
捞出备用
步骤9
锅内热油（多加点），下红尖椒、蒜头、姜丝翻炒出香味
步骤10
放入腌制好的肉丝
步骤11
大火翻炒1-2分钟
步骤12
放入木耳丝 、胡萝卜丝、笋丝翻炒1-2分钟
步骤13
加入酱汁，继续翻炒1分钟
步骤14
加入水淀粉勾芡，翻炒一会儿
步骤15
下入葱段，翻炒5-10秒关火
步骤16
装盘，给精致美味的鱼香肉丝拍照
鱼香肉丝的烹饪技巧
1.可以用莴笋替代春笋 2.酱汁的比例其实是我根据自己的口味来的，喜欢酸甜的，可以多加醋和白糖 3.喜欢吃辣的，还可以加入辣酱或者辣椒油 4.最好大火烹制哦
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