脆桃肉片
水果入菜，历来十分讲究，稍不注意，往往流于形式。曹大师的这道脆桃肉片，选材大胆，构思精巧，制作简要，成菜后桃肉脆甜沁人心脾，肉片鲜嫩美味可口，味道交融相得益彰。
特点：时令小炒，味鲜咸回甜，桃脆肉嫩。
主料：猪肉。
辅料：白花桃。
调料：盐，味精、胡椒粉、姜、料酒、豆粉。
制作：
1、猪肉切片，桃子去皮切片。
2、肉片加盐、胡椒粉、料酒、姜、豆粉（豆粉不可多）码味。
3、锅内放油，油热后，将码好味的肉片放入锅内炒散发白后，将桃片加入锅中，大火爆炒，加盐、味精炒匀，起锅装盘即成。
小贴士：
1、桃子现切现做，以免变色。
2、脆嫩的红花桃亦可。
菇炒干豆腐
材料：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量。
做法：
1 备好食材，袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵，干豆腐洗净，尖椒洗净。
2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末。
3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀。
4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会。
5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀。
6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘。
辣白菜炒鱿鱼
材料：辣白菜200克，鱿鱼圈250克，大蒜半棵，青椒1根，洋葱半棵，生姜适量，料酒2勺，生抽2勺，韩国辣椒酱1勺，盐适量。
做法：
1、鱿鱼洗干净，切圈或切片都行。我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻，洗干净。
2、其他配菜，切片。
3、锅内放油，烧热放入姜片和鱿鱼，加入料酒，速炒几下断生，这时会出好多白色的汤汁。
4、将鱿鱼盛出，锅中的汤汁倒掉。这样就可以去除鱿鱼的腥味。
5、锅子洗干净，放油，先放入蒜片和洋葱略炒出香味，再放入泡菜略炒。
6、再放入青椒和鱿鱼，炒几下。
7、再加入一勺韩国辣酱再炒几下。
8、最后调入生抽和适量盐出锅。
閱讀更多 我站在世界的邊緣 的文章
