2015-2016烤魚項目正值火爆，我們店剛好趕上這股熱潮，加上當時跟美團團購合作，口碑和銷量都位居商圈一二，一年下來收貨還不錯。
在這一年間附近陸續開了2個商業購物中心，各種烤魚店空降咸寧，各種正餐快餐品牌入駐咸寧。2017年春節過完店裡生意開始下滑，一直比較平穩，月營業額從之前的12萬左右下滑到在5-6萬左右，店裡的員工也從之前的6個裁剪到4個，除去各項成本我和老公一個月1萬多塊錢，基本能夠維持家庭開支。
這樣的日子我們迷茫了2-3個月，心裡始終不甘於現狀，但是由於當時手上現金流也不是很多，加上店鋪開了這麼久感情頗深，有些老顧客不捨得他們。
直到2017年夏天，當地開始流行做外賣。我們也將烤魚開始做起了外賣，跟美團外賣和餓了麼外賣合作，通過微信發朋友圈提供送餐服務。後來發現傳統烤魚單價太高，不太能適應外賣的場景，於是將烤魚做成小份，做了一款愛的烤魚飯，銷量有明明顯增長，我的店鋪面積有100平左右，租金8000多元，當時外賣客單價只有20元左右，一天下來堂食加外賣營業額有1600元左右，但是由於我們店是正餐廚房設備，烤魚出餐很慢，加上做小份的，我們當時的條件造成高峰期廚房混亂，堂食客人等餐時間太長。當時在我們的烤魚品種裡面一直還有龍利魚，因為它無刺，口感鮮嫩，銷量和粉絲也比較多，龍利魚很好儲存，加工很簡單，出餐速度非常快。於是開始蒐集市場上做龍利魚的餐飲項目。從外賣平臺上接觸到鋪天蓋地的相關信息，於是我們打算開始做自己的魚快餐品牌。
當時做的剁椒味烤魚飯
酸菜味烤魚飯
燒烤味烤魚飯
香辣味烤魚飯
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