餐飲老闆直播帶貨,餐飲+直播這條路到底好走嗎?

餐飲老闆豁出去,這些品牌都在直播

現在直播帶貨是時下最火的營銷促銷模式。不僅僅可以極大的提高品牌的熱度,炒熱產品,還可以給消費者提供全網最低的銷售價格,惠及消費者。如今不僅僅是各個廠牌商家,其它行業如餐飲行業也開始進行直播帶貨操作。

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比如阿甘鍋盔舉行的“阿甘鍋盔八週年直播分享會暨開放加盟兩週年感恩行動”。全程2個小時的線上直播。吸引了過1.4萬+用戶在線觀看。如此多阿甘粉絲,新老加盟商支持,這場直播分享會精彩絕倫!

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阿甘鍋盔創始人張玉女士親自上陣,在直播鏡頭前與大家見面。她給2020年總結了幾個關鍵詞:阿甘戰疫、中國心中國餅、品牌全渠道異軍突起。向所有不畏困難、堅守夢想、篤定信念的阿甘人表達致敬,同時也對阿甘鍋盔的未來的戰略規劃和發展藍圖,做了展望。

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2月25日,張玉在朋友圈發佈第一條直播視頻,在視頻中,她直播了自己做“黃金花捲”的過程,自己打好樣之後,她又發動財務、人力、營銷各個業務的負責人開啟“主播”模式。直播的突破,讓張玉找到了創業之初的樂趣。她說,“我在朋友圈發完產品開單,賣了幾千元的產品,比新開一家門店,營業額加了一個億還要開心。”

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在直播中,全方位展示了阿甘鍋盔目前的情況,堪比一場大型的營銷會。直播帶貨、變成“微商”,表面看起來不是很“高大上”,但對企業創始人而言,只要有所轉變、有所應對,都比被動地接受疫情影響,要更受人尊重。


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其實,無論新零售,還是外賣,跟全國1000家多家門店能帶來的營業額相比,杯水車薪。但張玉認為,相比銷量,外賣和零食在消費場景上的突破,才是更重要的。其意義不僅在於銷售額的增加,更多是展現自身魄力,讓利益相關方看到信心。

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直播行業前景巨大,西貝等餐飲企業也走到了臺前,走到直播鏡頭下。知名餐廳的大廚們變身“餐飲界的李佳琦”,教用戶做起各自餐廳的特色菜,通過直播帶賣特色菜的半成品,並配送到用戶手中。

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海底撈“高顏值主播帶你逛吃海底撈”等一系列直播營銷也去的了不錯的效果,特殊時期,在海底撈吃火鍋要經過哪些流程?防護措施是否到位?安全與否?還需要排隊嗎?菜品有沒有變化?海底撈通過直播的方式向消費者們傳遞著信息,答案都在直播間裡。

堂食復工難成為直播催化劑

大董、便宜坊、東來順……這些往常消費者習慣堂食的知名餐飲品牌,如今都推出“線上接單”服務。復工後為怎麼吃飯發愁的顧客們,現在只需在線下單,往日熟悉的味道就能送到家門口。疫情催生了直播帶貨行業的快速發展。

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因為疫情的影響,餐飲商家們紛紛選擇了通過“外賣+直播”吸引消費者。‘新一代海椒’‘小米辣’‘印度魔鬼辣’3種辣椒,分別對應“色香味”三絕,3種辣椒在下鍋前還需用溫水泡軟後再打碎,才能將各種味道融合起來,形成獨特香味。”這是知名四川火鍋大龍燚直播間裡的一幕。

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這是大龍燚火鍋與酷狗雲享樂特別策劃了這期直播節目,廚師在線傳授火鍋底料的炒制方法。為了配合餐飲直播帶貨,為解決企業復工後的團體用餐問題,北京市東城區商務局還公佈了首批“線上”接單的餐飲企業名錄,涵蓋中餐、西餐、快餐、下午茶點等。

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在東城轄區內購物中心和餐飲企業,目前有329家可以“線上接單”,其中涵蓋了不少消費者熟知的老字號餐飲品牌。同時,東城區商務局還與“餓了麼”合作,通過“安心卡”實現餐點從製作到配送的全流程可追溯,通過“無接觸式配送”“企業點位優化”等方式確保用餐安全。

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相較於其它傳統行業,餐飲業轉型線上服務的門檻較低、阻力更小。新冠肺炎疫情發生以來,很多線下餐飲品牌自救妙招頻出,有的甚至將網絡直播間開進了後廚。廚師邊做菜邊直播,“帶貨力”強,這頗具互聯網思維的新嘗試,也為消費者帶來別具一格的體驗,讓不少觀眾直呼“看得眼饞”。

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防疫期間,“在線開工”雖是無奈之舉,但不少零售品牌的在線銷售取得意料之外的好成績。“被逼轉型”之後,傳統行業“雲銷售”會成為未來一種新的發展模式嗎?數據顯示,從“雲發佈會”到“雲導購”,從“雲賣房”到“雲賣車”,2月以來,淘寶直播上增加了超過100餘種職業。

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商家自己直播“帶貨”同比增長50%。而像京東、拼多多等眾多電商平臺也推出多項舉措,引導線下企業開展在線銷售,儘可能彌補損失。此次實體商業發力電商,可以看作是與消費者建立更深層次互動的契機。知名護膚品牌林清軒創始人孫來春此前表示,線上“帶貨”所取得的業績超出了他的想象,也為公司因疫情而導致的業務受阻帶來了轉機。

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業內分析人士認為,線下轉線上,不只是銷售平臺的轉換,也會帶來一些新業態、新模式的深度轉型,為未來的消費場景拓寬了空間,對餐飲企業而言,強化對市場的反應速度、提升線上購物體驗、對自身經營進行深度優化,才能在線上線下打通的市場競爭中贏得先機。

餐飲+直播真的會成為風口?

餐飲+直播是和餐飲新零售息息相關的。目前這種模式,主要有外賣和零售商品兩種方式,無論是餐廳大堂裡擺放的特產禮品,還是大廚們直播賣半成品,都屬於後者。餐飲零售化才能最大化餐飲+直播帶來的利益。

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零售商品是以餐飲品牌附加值創建對應的產品品牌,然後通過零售電商渠道銷售,模式也比較成熟。但要做零售商品,一是需要餐飲企業有比較強的零售產品開發和生產能力,二是需要零售渠道鋪貨能力和品牌影響力,這些還都需要配套的倉儲配送服務組織能力,對資金佔用也較大。

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一般情況下,很多企業並沒有把重心放在這塊。以前很多餐飲企業主要重視堂食和外賣,對於零售產品是有精力的話能做會做一點,沒條件不能做也無所謂。但是,經過這次疫情,大家對餐飲零售化會有新的認知,零售產品的抗風險能力很強,沒有現場就餐的環節,比如一些火鍋餐飲企業品牌推出的自熱火鍋,在人們都不能外出就餐的情況下,這些產品的銷售就會彌補堂食的損失。無疑接下來餐飲企業對零售產品的探索無疑會更加主動。

餐飲老闆直播帶貨,餐飲+直播這條路到底好走嗎?


此次疫情結束後,消費者對半成品的接受度相比以前會有提升,具體能提升多少不好說,外賣、自熱火鍋這些業態的出現正是對應著懶人經濟,畢竟大家還是不太願意或者沒時間做飯。餐飲企業在半成品上的投入多少還是要看消費者的需求,如果消費者有明顯的變化,企業也會順勢跟進。

餐飲老闆直播帶貨,餐飲+直播這條路到底好走嗎?


餐飲新零售的未來發展不好判斷,但是像海底撈建立B2B的採購平臺、開發零售產品,甚至自己開生鮮超市、做社區團購等,都是涉及產業鏈上下游可以做的事情。從消費習慣上講,疫情結束之後,消費者會更重視健康和提升免疫力。以前可能很多年輕人沒有太多時間做飯,或認為做飯很難、很麻煩,但很多人因為疫情改變了這些看法。

餐飲老闆直播帶貨,餐飲+直播這條路到底好走嗎?


從行業角度,有像天貓、京東這種大平臺來推這種半成品銷售,有相應的內容平臺進行傳播推廣,又有生產廠家配合跟進,所以整個商業模式從供應鏈到渠道、到銷售、到內容製作、到推廣,每個環節都相對成熟。

餐飲老闆直播帶貨,餐飲+直播這條路到底好走嗎?


疫情之後,餐飲企業的盈利方式和商業模式將發生改變,突破堂食和外賣的雙模式,具有較高抗風險高能力的零售商品將成為餐飲企業關注的重點,同時外賣業務也會注重精細化運營,不再只是堂食產品的線上化。在大家共同參與的情況下,餐飲+直播+新零售的組合的發展還是存在一定潛力。



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