一直以來，豆腐是我們家庭餐桌上最常見的食材之一，它是由大豆製作而成，不僅價格也比較便宜，更容易被人們所接受，而且營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等等多種營養成分，雖然它是一個純素的食品，但是經過人們的烹飪之後，味道變得特別美好，經常被人稱之為素肉。
不過豆腐在烹飪的時候有一點是比較難處理的，那就是豆腥味，尤其是對於新手來說，有許多人都不知道要將豆腐中的豆腥味處理一下，所以就直接下鍋烹飪了，這樣做出來的成菜吃的時候就會有濃濃的豆腥味，從而影響菜的整體味道。所以我今天要給新手分享一個豆腐的美食，用1塊豆腐2個雞蛋，簡單一炒，做成一個雞刨豆腐，用這種做法做出來的成品沒有豆腥味，成菜跟雞蛋一樣香，步驟也特別簡單，適合新手們去做。
雞刨豆腐所需要的材料有：雞蛋 2個，豆腐 1塊，大蔥 1段，蒜 3瓣，鹽 適量，植物油 適量；
雞刨豆腐的詳細製作步驟：
1、 首先把豆腐清洗一下，放到案板上面，然後用刀切掉一片後直接用用刀身一邊壓一邊抹，將豆腐壓碎。用此方法把整塊豆腐都壓碎；
2、 豆腐壓碎好之後放到碗裡面，然後打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋和豆腐攪拌均勻備用；這個時候再將大蔥切成蔥花，蒜切成蒜末備用；
3、 燒鍋放到火上燒熱，加入適量的植物油，待油熱以後，先下入蔥花和蒜末爆出香味，然後再將攪拌好的雞蛋豆腐下入鍋中翻炒，一直炒至鍋內水分都被蒸發完，豆腐也呈金黃色後，加入適量的鹽調下味，然後即可出鍋。
雞刨豆腐的製作總結：
1、 大家在製作這首菜的時候，儘量選用老豆腐，不要使用嫩豆腐，尤其是內酯豆腐，因為它們太嫩了，裡面有很多水分，而這個菜的製作是要將水分炒幹，所以用這兩種的話，製作的時間太久，而且味道也不如老豆腐的好吃；
2、 雞刨其實就是字面意思，小雞刨食的時候會用嘴將食物一點一點地啄，將食物啄得很碎，豆腐一定要壓得碎一點，這樣才有雞刨的意味；
3、 炒的時候一定要用小火，慢慢地翻炒，將豆腐裡的水分和蛋液裡的水分都用小火炒幹，剛開始的時候可能有些發粘，炒著炒著就發現裡面的水分沒有了，豆腐也散開了，而蛋液包裹到了豆腐的表面，使得豆腐變成了金黃色，看著就十分美味。而嚐到口裡，會發現是滿滿的雞蛋香，一點豆腥味都沒有。
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