很多人以为鸡蛋是引发宝宝湿疹的元凶，其实真正的元凶是蛋清中的异体蛋白，重要的事说三遍：异体蛋白！异体蛋白！异体蛋白！
其实异体蛋白就是异种物质的蛋白质，生物学上指的是，来自于本体之外的蛋白质成分。鸡蛋清、牛奶、海鲜都含有丰富的蛋白质，而蛋白质也是人体不可缺乏的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。
一般来说正常人对于鸡蛋白都能够消化、吸收等，但对于1岁以下的婴幼儿而言，蛋白质是大分子物质，异种物质的蛋白质对人而言又是良好抗原，会引起人的超敏反应，产生过敏，也就是导致宝宝过敏的常见元素之一。出现异体蛋白过敏的宝宝，会消化不良、腹泻、湿疹等过敏反应。
在美国，家长汇报的过敏患病率非常高，儿童食物过敏患病率为4%~8%。世界卫生组织（WHO）在06年一份报告中也提到，全世界约有1-3%成人、以及4-6%的儿童患有食物过敏症，并且有超过70种食物会导致过敏。美国儿科学会认为每20个过敏孩子里肯定有1个是对鸡蛋过敏，如果按照5%来估算，儿童中4-6%患有食物过敏症，其中5%是鸡蛋过敏。而儿童过敏患者中对鸡蛋过敏的患者，1岁以下的婴幼儿占比在60%~75%。
在我们中国，有一句俗语，说的是“八个月蛋黄一岁蛋清”，也就是等到宝宝8个月的时候在给吃鸡蛋黄，1岁之后再吃鸡蛋清。并且如果经过检查，确定宝宝对鸡蛋（蛋白）过敏，兵器易引发湿疹的，那就要远离一切鸡蛋（蛋白）制品。《中国居民膳食指南2016版》建议7~9月龄婴儿如果对鸡蛋过敏，在回避鸡蛋的同时每天应再增加肉类30g，以获取相应的营养摄入。
对于因为饮食过敏长湿疹的宝宝，就应当先对其进行忌口，并且给宝宝做好肌肤的护理。平时给宝宝注意皮肤的清洁避免细菌定植，可用含桃.油果脂的润肤露，给宝宝擦拭进行保湿、护理，帮助宝宝缓解湿疹所带来的瘙痒以及疼痛，避免搔抓引起继发感染；并有其不饱和脂肪酸，提高皮肤的抗过敏能力，减少外部刺激，防止湿疹加重以及复发。
最后，宝宝如果是对食物过敏，就一直都不能吃这类食物了吗？也并非如此，美国儿科学会指出，大多数（约85%）患儿在3~5岁后对很多食物的敏感性（鸡蛋、牛奶、小麦、大豆等）会降低。所以，对鸡蛋过敏的宝宝，不妨在2、3岁的时候再次少量尝试，没准那时候就可以添加了。
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