隨遇而安29573718
純紅薯粉條不耐煮，成坨怎麼辦？
你好，四哥來回答這個問題我覺得是很有緣的，可以肯定的是紅薯粉條是不能煮太久的。
我們老家四川南充市，有一種叫川北涼粉的小吃是很有名氣的，川北涼粉的原材料就是紅薯粉，我的家鄉盛產紅薯，所以我說我回答這個問題是很有緣分的。
當然紅薯粉的附屬產品有很多，紅薯粉條也是其一。紅薯粉條是不耐煮的，煮之前的乾紅薯粉是需要用溫水或者冷水浸泡回軟的。浸泡過的粉條，只需要開水燙一下就可以出品的，無論做酸辣粉還是煮粉條，燙火鍋，都只需稍微燙一下就好，煮太久會爛掉，或者說多煮一會兒就會成坨，坨了之後的粉條是很難再成菜的，基本上就算是浪費了。
記住，要想有很好的用餐體驗，在加工紅薯粉條之前，最好先浸泡一下。如果紅薯粉條煮久成坨了，家裡邊還能將就著吃，如果是開餐館或是其它形式做給別人吃，建議重做。
廚房四哥
你好我分析6點不知道能否幫助你。
1·比較好用的粉條添加劑只有筋力源，粉條筋道耐煮，不斷條。一般情況下，紅薯粉比較耐煮，不需要加入其它的增勁劑之類的東西，而且紅薯粉條煮後一般色澤是發暗的，不會是發白的，所以你買的可能就不是紅薯粉條。紅薯粉條一般5分鐘左右就可以煮好而糊，為了更快的吃，最好是提前泡好，隨時可以用，注意用冷水泡軟就可以了。現在一些不義商販為了賺更多利益，採用便宜的澱粉加入食用膠來充紅薯粉條。
2·爽滑美味的“螞蟻上樹”、香辣入味的麻辣香鍋、好吃又下飯的東北亂燉、清新爽口的拌涼菜，這些頻頻被翻牌的家常菜，都能看到粉條的身影。粉條這種美味，是好吃又實惠的家中常備食材。
3·粉條的製作方法不同，在口感上會有較大差異；有些廠家為了提高粉條的柔韌性和外觀，使用明礬等添加劑，這種含鋁的無機物長久食用對健康很不利。
純正的紅薯粉條略微有點黃灰色，而不是純白色，顏色太白的粉條有可能是加入了色素等原料，
4·純正不添加明礬的粉條，嚼起來會有的紅薯味道，泡在水中會有澱粉。而劣質粉條因為添加食用膠、明礬等，泡水後水中不會有澱粉出現，
5·優質的紅薯粉條筋道耐煮，但是並不是越耐煮越好。一般紅薯粉條在沸水中可煮10分鐘到40分鐘，如果繼續煮下去，粉條會變成小的短節，並最終出現輕度的糊湯現象（這是因為可溶性澱粉高溫融化），如果粉條煮一兩個小時還是不膨脹不斷條，就有可能加入了明礬等添加劑（這樣的粉條不僅嚼都嚼不爛，還不利於健康）。
6·粉條在製作過程中會形成一些氣泡，機器揉麵後用真空抽氣機將粉條中的氣泡抽出，而手工揉麵和捶瓢的力度達不到機器的效果，所以手工粉條相比機器粉條，疙瘩會多一些。機器粉條吸水性比手工粉條吸水性大，所以機器粉條沒有手工粉條耐火，煮後易坨；口感發面，不筋道，不適合進行菜品烹飪，更適合做成酸辣粉。
總結··手工粉條好吃，工序和過程卻不簡單。霜降之後從地裡刨出來的新鮮紅薯，要經過粉碎、曝曬、打糊、揉麵、曬絲等8道工序，才能把這純正的紅薯粉做好，粉條製作過程中，和麵的力度、對火候的把控等，都需要技術熟練的師傅統一安排把控，這樣才做出細嫩光滑、口感筋道的手工粉條。
賀儘儘
純紅薯粉條用熱水漲發！！用涼水浸泡！用時即煮即食！減少燉煮時間！！
用戶3974694471302
提前要要用涼水泡一泡 注意下鍋時間 一般粗細的粉絲，3-5分鐘就可以了。如果是寬的粉皮，5-8分鐘也就OK了。
如果撈出來做別的 可以抹點油不會粘一起
吃飯睡覺吃飯飯
你有可能買到假的了吧，當然水少了也可能會
用戶2653452033964林
紅薯粉條怎樣吃不陀?
下面分享一下經常用的方法:
1. 一般在做白菜燉粉條的時候，提前2個小時用溫水泡軟。
2. 在白菜到8成熟的時候加入粉條。
3. 在要出鍋的時候加一點醋，
這個方法我經常用，大家可以試試。謝謝！
