我們都知道，高鹽飲食會導致血壓升高。
3月25日，
Science轉化醫學子刊發表的一項研究提示，高鹽飲食可能還會削弱免疫系統。研究者發現，經高鹽飲食餵養的小鼠會出現嚴重得多的細菌感染。
同樣，每天額外多吃6 g鹽（差不多兩頓快餐）的志願者也出現了明顯的免疫缺陷。
最新發布的中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南建議，成年人每天最多吃5 g鹽（不超過啤酒瓶蓋一平蓋）。
而實際上，不論是男士還是女士，鹽攝入量均明顯高於這個量。
研究者指出，既往一些研究有不同的發現。有研究顯示，在高鹽飲食飼養下，動物中某些皮膚寄生蟲感染癒合得更快，巨噬細胞在鹽存在的情況下尤其活躍。因此有人認為，鹽可能有增強免疫的作用。
但研究者指出，血液和各種器官中鹽的濃度是大體保持穩定的，但皮膚例外，它相當於鹽的儲存器。這是多吃鹽對某些皮膚病有效的原因。
但是，但多吃鹽對機其他部位的影響不大。腎臟含有鹽感受器，具有排鹽功能，但這個感受器也會導致糖皮質激素在體內蓄積，這樣的話，就會抑制粒細胞的功能。
粒細胞主要攻擊細菌。如果它們的這種功能變差，感染就會變得很嚴重。
研究者指出，在接受高鹽飲食餵養的李斯特菌感染小鼠中，脾臟和肝臟中的這種致病菌數量增加100~1000倍。
同樣，在給予高鹽飲食的小鼠中，尿道感染也癒合得很慢。
研究人員還發現，健康志願者每天額外吃6 g鹽，一週後，他們血液中的粒細胞應對細菌的能力明顯變差。另外，高鹽飲食也導致糖皮質激素水平升高。
[1]A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation. Science Translational Medicine, 2020, 12: eaay3850.
DOI: 10.1126/scitranslmed.aay3850
[2]中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南. 中國循環雜誌, 2020, 35: 209-230.
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