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李子柒现象级的爆红，不仅赢得了国内外一众网友的喜爱，更将短视频，准确来说是美食类短视频推上大众视野。美食和短视频的结合，新鲜又陌生，细腻的视频风格又呈现出而“一方水土养一方人”的特色，可谓是抓住观众眼球的同时也抓住了TA们的胃口。
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美食短视频如何“异军突起“”的
2012年，《舌尖上的中国》第一季在中央电视台播放，除此之外，在线播放的平台还有爱奇艺、优酷等。
2014年，《十二道锋味》第一季在浙江卫视播出，在线播放平台有腾讯视频、中国蓝TV。
2018年，《风味人间》在腾讯视频上线。
这三档经典节目可以说是逐渐掀起了人们对于美食节目的关注和喜爱，美食节目开始登上了大舞台。一季又一季地更新也从侧面衬托出当时美食节目在市场中是相对稀缺的，因为稀缺而新鲜，一经走红后十分容易火热。此后接二连三的美食综艺陆续推出：《拜托了冰箱》、《美食来了》、《中餐厅》等等。
电视综艺搞得火热的同时，依托于移动终端的短视频APP仿佛也“嗅”到了美食短视频的甜头。2015年前后，美拍、微视、抖音、快手等短视频平台上一群主打“吃、玩、做”的美食博主们开始了美食之旅。“办公室小野”、“李子柒”、“野食小哥”、“大胃王密子君”等其作品都有口皆碑。
“办公室小野”
李子柒
“野食小哥”
“密子君”
随着美食短视频队伍日益庞大，其内容也不再局限于“吃”和“做”。“探店”、“尝新品”、“吃播”、“黑暗料理”等这类垂直细分的、更有意思的视频也逐渐成了美食短视频中不可或缺的一部分。
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当下的美食短视频现状
在这里不得不提到一个人，就是李子柒。
相信大家对她并不陌生。被誉为“古风美食”开创者的李子柒，凭借精炼的视频内容、古色古香的视频风格，在众多美食博主中脱颖而出，成为美食类短视频的现象级网红。
相对于其他美食短视频，李子柒制作的视频更有一番风韵和底蕴。除了停留在简单的美食制作上，她把传统美食和传统文化的宣传也融入了进来，像是一篇值得细细品味的古诗。同时，这个特点不断放大在视频的每一处，再加上悠扬的音乐和细腻的剪辑手法，想不红都难。
李子柒的美食短视频片段
细心发现，美食短视频满足的需求是多样化的。你会看到其实有一部分网友看美食短视频并非全部是想学习如何制作美食，TA们更喜欢通过这类视频来“治愈”压抑的现实生活，寻求精神慰藉和共鸣。这便促使了很多美食短视频进行风格变革，有了鲜明的风格和定位才能产出更合乎观众胃口的内容，比如主打治愈风格的“日食记”。
“日食记”美食短视频片段
李子柒走红后，很多个“李子柒”也在蠢蠢欲动。一些短视频平台在你点击或浏览过李子柒的视频后，会根据算法推算出你的大致偏好，等下次再打开该软件时，平台会自动推出类似的博主。同样，去网上搜索关键词“模仿 李子柒”也会出来很多条相关信息。但值得一提的是，这些靠模仿“出道”的“李子柒们”有一部分其实并不具备独立产出和视频变现的能力，这是因为这类模仿者的视频内容和质感制作粗糙，画质和脚本或许都不能满足用户的基本要求，即便是能满足以上条件，但由于模仿者太多，同质化现象比较突出，用户已基本上有了固定的浏览博主，对于模仿者的视频不再有新鲜感。
当然，除了李子柒外，还有很多优秀的美食短视频品牌。“大胃王密子君”以吃播出名；“美食作家王刚”以厨师身份拍摄美食制作教程；以“川乡小妹儿”为代表的地方性美食博主也日益增多。可以看到美食短视频的形式不断丰富，从观赏型的精致美食短视频到猎奇的户外“野食”，从有实用性的美食制作到普及大众的“吃播”。无不展示着美食短视频形式变化的弹性和其市场的潜力。
懂运营的猪思辨
在这个市场充满竞争的商业环境下。
新媒体团队已经成为知名餐饮品牌的标配。
亦有不少小店，借由新媒体成功发展成全国连锁品牌。
在一二线城市人才济济，组建新媒体团队并不是难事。
但在人才相对匮乏的小城市，老板们该如何运营新媒体、建立品牌形象，为公司带来业绩呢？
简单总结出以下几点给大家好好思考。
✔ 发什么
许多朋友把新媒体当成多一个发广告的渠道，并按照这个思路不断发产品刷屏。
久而久之粉丝不堪其扰，被拉黑之外还影响品牌形象，得不偿失。
还有一些朋友总是发一些明星八卦、热点新闻，最后再贴下自家的广告。
可想而知的是：这些流量没有半点转化率。
因为粉丝不是为了你的品牌、产品而来，甚至有种被欺骗的感觉。
那么应该要发些什么呢？
促销折扣
最简单粗暴也最常见的方式，就是发促销活动。
促销活动可不是随便发一发，不能今天五折明天八折、凭感觉发。
最好能够给促销一个足够充足的理由。
比如常见的开业促销、节庆促销。
促销力度越强，通常能够转化越多人参与到店。
活动玩法
新媒体是品牌与粉丝的沟通渠道。
想要区别于竞争对手的促销活动，那就要设计更有趣的玩法。
比如可以用弹珠台、射飞镖等随机奖励的方式吸引客人到店。
然后在新媒体上发布相关活动玩法。
品牌价值
人人都会做促销、稍微上点心就能做活动。
然而这些都不能完全区隔你与其他竞争对手，那应该怎么做呢？
答案就是向粉丝传递你的品牌价值。
在每一次推文中不断强调品牌的价值，将之烙印在粉丝脑海中。
就像你喝凉茶就会想到王老吉、加多宝。
喝可乐就想到可口可乐、百事可乐。
✔ 怎么发
新媒体不是万灵丹，它更像是商家的一个放大器。
将客户从线下引导到新媒体关注，再借由新媒体发布活动、促销，而促使粉丝到店消费。
整个流程必须设计完善，才能相辅相成、增加业绩。
当新活动出来时，不只要在新媒体上发布，店内也务必要全力配合。
比较简单的方式就是在店内的台卡、菜单上放上二维码引导粉丝关注活动页。
或是可以打印几张海报贴在显眼处，让客人能第一时间看到。
甚至可以设计精简的传单，并在上面印上引导关注。
粉丝不一定会第一时间购买，但如果你持续在新媒体上曝光品牌。
当哪天他想消费时，自然第一时间会想到你家。
✔ 在哪发
国内：公众号、朋友圈、微博、ＱＱ空间
想办法让客户关注品牌公众号，日后才能传递更多信息给粉丝。
朋友圈是另一个新媒体运营者需要好好善用的流量池。
如果你手上有一些媒体资源，那么运营微博将能够给你带来意想不到的成果。
如果你的客户族群偏年轻，那么QQ空间将是你要好好经营的战场。
国外：Yelp、IG、脸书、谷歌地图
Yelp就好比国内的大众点评，如果操作得当能够将能给你的店铺带来源源不断的客户。
另一个品牌需要投入心力的就是Instagram。
他相当于图片版的朋友圈，用户可以在上边留言、点赞。
脸书就不用说了，全球社交媒体的霸主，通常与IG联合运营。
谷歌地图是一个时常被商家遗忘的产品，然而他的重要性并不亚于Yelp。
谷歌也提供了商业帐户给店家，让你可以在上边发信息。
酒香不怕巷子深的时代已经过了。
在这个信息爆炸的时代，除了做好产品、服务好客户。
持续运用新媒体曝光你的品牌、与粉丝玩在一起。
你才有机会弯道超车，将其他竞争对手甩远。
