在昨天的文章介绍了保定铁球，今天我们主要介绍的是另外的两宝。面酱和春不老。保定的甜面酱，全国有名。在中国南北方的饮食习惯差异中，有南甜，北咸，东辣，西酸之说。而面酱作为北方一直是百姓饮食中不可或缺的主要佐料。其中北方民间最出名的三大作坊，北京的六必居（干黄酱），保定的槐茂（甜面酱）。山东的玉堂酱园，南方扬州还有四美酱园。全国最为盛名。
在康熙十年，一对原籍绍兴的北京夫妇迁到保定，由于有家传的制酱手艺，加上保定的一亩泉水，做出的面酱甘甜鲜香。比在北京时期做出的要好吃。又加上夫妇二人，并无其他的帮手。便一直以做面酱为生计。因其家西大街门口有颗大的古槐树。为生意兴隆便取古槐枝繁叶茂之意。店名为槐茂。
在保定当时还有有几家酱园。但不是单一品种经营。西河沿酱园以酱油，醋为主，兼营其他酱菜。南河坡的全顺和，以经营酱菜为主，其他为辅。因为其它的酱园不以面酱为主（面酱为腌制酱菜的主要原料，把酱菜捞出后，菜已将甜面酱中的精华吸收。剩余的面酱掺入新酱出售，其味道，口感与新酱有很大的差别）。所以当时老保定（对口味有要求的）人分别去买各自品牌的主打产品。
随着时间流逝，逐渐形成三足鼎立之势，西河沿的酱油醋，全顺和的菜。槐茂的面酱成为古城保定习惯的品牌和津津乐道的产品。随生意逐步兴隆，添置人工，槐茂酱园也进入酱菜行业。1900年，慈禧从西安回北京，住行宫现保定二中（莲叶托桃）之处，当事官员上供保定槐茂酱菜，老佛爷大喜，赐名太平菜，从此名声大震。把保定的酱菜推入鼎盛高峰。据传，当时一斤槐茂酱菜达到白银一两七钱。（折合人民币500余元），民国初年，保定的酱菜园有八十余家，缸有三万口，年产面酱三十余万斤，酱菜十余万斤（所产面酱除生产经营腌制酱菜外，占有很大比例。其余才会单独卖出）。
春不老，亦名雪里红，芥菜的一种，被誉为是保定三宝之一。腌制后，无论存放多久，即不生筋，也不长柴，无苦涩味道，颜色嫩绿新鲜，为冬春季节不可多得的蔬菜。用保定春不老做腌菜、生食和炒菜均宜，是城乡人民颇受欢迎的蔬菜。功效有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂等。经面酱腌制，味道更为鲜美，既保持本身味道的爽脆适口，还有面酱中的甜咸鲜美适中，是其他菜类无法比拟的极佳美味。
保定属华北气候，积雪非到春暖不化，芥菜较长时间被冰雪覆盖着，不见阳光。所以和蒜黄、韭黄一样在生长中能保持青嫩，直到冰雪消融，它才肯露出娇容。保定的“春不老”独到之处在于它根小，直径只有一寸大小，但其叶却长一尺五寸左右，叶柄长而圆，是保定的特产蔬菜。
由于保定各个酱园对各种不同蔬菜的，收获，采摘季节，大小，有严格的要求，加上对腌制工艺的严格把关，使保定酱菜的规格更上档次，名副其实，所以其价格也就水涨船高一路飙升。渐渐脱离普通百姓的生活。简单举例；黄瓜，茄子，甜瓜都是在其生长初期，顶花带刺。在刚长成雏形时采摘（黄瓜头，茄子包，甜瓜蛋），进行腌制。在收购时不计成本，在腌制时颇费时日。其价格也就不言而喻了。一般百姓就以萝卜，疙瘩头，春不老或面酱为主要选择对象。这也就形成春不老（产量高，价格低）在酱菜中的适民价格。
解放后进行的公私合营，把全市酱园进行合并（其中最强的三家西河沿，全顺和，槐茂）及大小共计三十余家），统一管理。成立保定市槐茂酱菜厂。改革开放后在中国食品首次评比，中国世界非遗中获得中华老字号称誉。这下你就知道了吧，保定的两宝在槐茂的渊源和典故了吧。
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