作为一名土生土长的北方人来说，馒头真的是主食中的主食。馒头因为口味不同，作法各异，例如有白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，因为地域不同，也有南北之分。
作为一位长期减肥的人来说，每次只能吃一点馒头真的是很痛苦的一件事，因为刚蒸好的馒头简直不要太好吃，夹辣条，夹白糖，真的是给肉都不换啊！
我们就来看看怎么做的吧
(1)准备500克面粉，250克温水，在温水中加入5克的酵母，2克的白糖，快速搅拌。这样可以唤醒酵母让它快速繁殖。(PS:蒸馒头要记住用温水和面，水温一般控制35℃-40℃不烫手就行。因为温度太低会减缓发酵时间，太高又会烫死酵母，发酵质量也会大大下降。
另外，面粉和配料充分的融合， 这样发面之后才会有网状和气孔这样做出来的馒头才会更暄。加一点白糖，不仅能可以使面团加速发酵而且还能使馒头口感更加柔软嫩白。)
(2)把化开的酵母水分次加入面粉中，搅成絮状，然后把面团用力踹均匀，用保鲜膜封闭，放到阳光下醒发30分钟。没有阳光的可以放在温水或者电热毯上。
(PS：若面发不起来，可在面团中间挖一个小坑，倒入1、2小勺白酒，静置10分钟，面就发好了。)
(3)发好的面撕开后会有明显的蜂窝状，体积也是原来的饿一倍大。就证明面团已经发好了。
(PS：发面的时间一定不要过长，不然会发酸因为酵母在面团中已经失去了活性，会产生酸性的物质)
(4)把发好的面倒在案板上面揉搓排气，把面反反复复的柔光，分成这样的小剂子，把分好的小剂子反复的揉搓，增加筋性。搓成馒头状，封口，团均匀，一个馒头胚就做好了。
(PS：蒸馒头不要剩力气，醒发的面团要硬一点，多柔几遍，这样整出来的馒头才劲道，有嚼劲，层次丰富好)
(5)把蒸好的馒头胚放在阳光下，让他它醒发20分钟。
(6)水开，把发好的馒头放进锅内，大火蒸30分钟就可以了。
(ps:蒸好的馒头不要马上掀盖，可以焖至3-5分钟，防止馒头突然预冷塌陷你看这馒头绵软细腻，香气扑鼻)
(1)问：为什么面团老是发不起来？
答：面团能不能发起来有很多方面的原因，温度与湿度，面粉与配料能不能充分的融合，面粉适不适应发酵等原因。
1:可以把酵母和白糖现在温水里化开，再分次加入面粉里，这样可以唤醒酵母的活性，有利于发酵。另外，加一点白糖，不仅能可以使面团加速发酵而且还能使馒头口感更加柔软嫩白。
2:面粉和配料充分的融合， 这样发面之后才会有网状和气孔这样做出来的馒头才会更暄。
3:温度湿度越高，发面所需要的时间就越短。所以冬天发面慢，夏天发面快。
(2)问：为什么蒸出来的馒头口感会发酸？
答：那是发面时间过长的原因。发面的时间过长，酵母在面团中已经失去了活性，会产生酸性的物质，这种酸性物质就是馒头发酸一月主要原因。
(3)问：为什么馒头会瘪下去，不好看
答：主要是在高温锅内的馒头，在我们开盖的瞬间，馒头突然遇冷造成的，所以我们可以在馒头蒸好后，关火焖3--5分钟，再带来锅盖。
这个绵软细腻，香甜可口的大馒头你学会了吗，快在家试试看看吧#
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