2020新春將至，新時尚主義—素食文化，在闔家團圓的年夜飯中走紅，為傳統餐飲掀起一股健康綠色新浪潮。素食年夜飯，成了時代的潮流和大家的新寵。什麼樣的人更親睞素食呢?據悉，喜歡素食的，大多數是社會中時尚、有文化修養和經濟實力的都市青年。他們注重養生之道，而非自嘲的佛系養生。其中不乏大家耳熟能詳的著名導演馮小剛，作家鄭淵潔，影視演員劉濤等。
悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球時尚的標籤。素食者，剛開始接觸素食，可能更多的是關注素食之於美容、減肥、形體、健康。他們希望在素食中吸取抗氧化成分以及植物營養素、維生素、降低疾病的風險，以及補充優質植物蛋白，維生素使人精力更加充沛。素食，給他們帶來健康的身體、使其在工作和生活中保持良好的心態，健康的形象。
隨著食素時間的推移，他們開始主動踐行低碳環保。他們會告訴你，一棵樹一年吸收5-10公斤的二氧化碳，您吃一天素，就能減排4.1公斤的二氧化碳，相當於種180-360棵樹。而德國生態經濟研究也表明，一個人如果吃肉，每年造成的碳排放量，相當於駕駛一輛中型車行駛4758公里。但是，素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放，約等於駕車行駛2427公里。
素食不僅是健康新風尚，更是環保新主義。在2020年美國舉行的金球獎現場，我們不僅感受到了眾星雲集，星光閃耀的場面，還品嚐到了全素食晚宴。主講嘉賓表示“氣候危機籠罩著我們，我們正在思考新的一年和未來的十年。我們認為一頓飯不會改變世界，但可以小步驟提高人們的認知。”
素食文化不僅在美國流行，在北京也廣受推崇。在北京素食文化圈，以“古方熬茶湯，深山甄食材”妙膳輕素茶火鍋，開創了東方禪意空間的新境界，以時尚簡約之法傳承中華傳統文化精髓，通過素食茶火鍋，牽搭起奇妙的商業宴請能量場和禪意的傳統文化場。其獨創的瀾滄江流域的古樹普洱茶湯底，甄選來自臺灣，雲南等珍貴食材，禪意化的就餐環境，吸引了一批素食愛好者前去拍照打卡。
好比喝茶風靡全國，改變的不僅僅是人們的生活方式，還有思維意識，以及對身份感、文化感的認同。素食文化的興起，改變的不僅是青年一代飲食習慣，也是社會文明進步的縮影。素食，讓我們的飲食習慣越來越多元，飲食文化越來越融合。
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