大家好，这里是美食大轰趴，今天给大家分享的是鱼香炒鸡蛋的做法。
家常鸡蛋菜谱，鱼香炒鸡蛋，简单美味下饭，吃不腻的鱼香菜谱。
看到鱼香是不是觉得我要说的是鱼香肉丝呢？不是的，今天要分享的是鱼香炒鸡蛋，不一样的配方，一样的味道。鱼香肉丝和鱼香鸡蛋一样的部分就在于鱼香这部分，为什么这么说呢?因为鱼香就是一种味道，来源于四川，鱼香的“鱼”其实里面也并没有鱼的影子，它应用了当地烹煮鱼的方式，以及用的各种调料调制出鱼香，口味吃起来鲜咸酸辣，因为要调制出鱼香的味道，因为名为“鱼香”。最近猪肉的价格还是不便宜，为了能吃上鱼香的味道，我们可以用鸡蛋来做，其名为“鱼香鸡蛋”，让我们来试一试吧！
我们需要的食材有：胡萝卜1根，鸡蛋3个，木耳1小把，青椒1个，姜，蒜
调味料：鲜味酱油，郫县豆瓣酱，白糖，米醋，淀粉
做法：
1.我们要先把食材处理一下。鸡蛋打成蛋液，木耳用热水泡发，胡萝卜，青椒，木耳切成丝，蒜姜切成末。
2.调酱汁：我用的是瓷勺。加入2勺酱油，3勺米醋，3勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。水淀粉是什么呢？就是用一勺淀粉加上一些水搅拌开。
3.在锅中加入适量的食用油，开大火，等油热的时候，这时候把鸡蛋液倒入到锅中摊，热油煎鸡蛋不容易腥。等锅底部的鸡蛋凝固之后，用铲子搅动，把鸡蛋炒成形，然后盛出来。
4.再往锅里加入少量的油，要是之前煎鸡蛋还有很多油留下来就不用放了。小火，加入一勺豆瓣酱以及姜蒜末，再加上一勺料酒，煸炒出香味，炒出红油。
5.把所有的蔬菜丝都倒锅里翻炒，大概炒个两分钟，然后把炒好的鸡蛋倒进去，最后把调好的酱汁加进去，中火翻炒均匀，收汁，就做好了。
小提示
为什么我们要调一个汁，这就是鱼香汁，主要为了能够让菜肴更加的入味，调料还是菜的核心部分，用这个汁做鱼香就是这个味。另一方面是我们在往锅里加入鸡蛋之后会很干，炒不均匀，菜还容易糊了，加上酱汁，还能够让菜里面的水分增多，看起来不会那么干巴巴。
以上就是今天给大家分享的鱼香炒鸡蛋的做法，家常鸡蛋菜谱，鱼香炒鸡蛋，简单美味下饭，吃不腻的鱼香菜谱。有喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给有需要的人。关注美食大轰趴，给你带来不一样的美食味蕾。
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