說起小吃，中國的各個地區都有著不同的特色小吃，其中酸辣粉憑藉著自己獨特的酸辣口味，從一道地方小吃，紅遍了全國各地，酸辣粉的做法簡單，酸爽開胃的湯汁，再搭配上非常爽滑Q彈的紅薯粉，吃起來讓人特別開胃的同時，口齒間還留著那份椒香，讓人越吃越上癮。
想要做好酸辣粉，主要是要選好酸辣粉所用到的食材，酸辣粉中所用到的紅薯粉在選擇上是比較重要的，紅薯粉在全國各地都有生產，但是不同的紅薯粉在用料上是有一定的不同的，所以我們在選擇粉條的時候要注意粉條的選擇，粉條要選擇比較透明，粗細均勻，韌性好，無異味的粉條。
選好了粉條就是做酸辣粉的湯料了，酸辣粉的湯料裡酸辣的味道肯定是不能缺少的，其實酸辣粉的家常做法中湯料還是比較容易做的，今天秋秋就大家分享一下家庭版酸辣粉的詳細做法，用這個方法做酸辣粉速度快，味道也很棒，喜歡吃酸辣粉的朋友們，也可以這樣在家裡自己試做一下。
【酸辣粉】
準備食材：紅薯粉、蔥、蒜、香菜、生抽、香醋、糖、雞精、鹽、芝麻油、花生、辣椒麵、白芝麻、食用油。
製作流程：
1、先將紅薯粉放在溫水中浸泡一下，將紅薯粉泡軟，這樣可以減少粉條煮的時間。
2、小蔥洗淨後，切成均勻的小蔥花，大蒜去皮後切成蒜末。
3、香菜清洗乾淨後，切成段備用。
4、將辣椒麵和白芝麻倒入一個大碗中，辣椒麵和白芝麻在碗中不要裝得太滿，一般是放到碗中1半的位置，起鍋燒油，油熱後分3次澆到辣椒麵上，第一次澆入熱油後，先用筷子翻拌均勻後，再次澆入熱油，重複用筷子翻拌均勻，最後一次澆上熱油，我們的辣椒油就炸好了，這樣炸出的辣椒油，受熱比較均勻，不會有些辣椒被炸糊了，有些沒有炸到，吃起來辣椒的香味會更加濃郁。
5、花生清洗乾淨後，用水略泡一會，讓花生吸收一點水分。
6、鍋中放少許油，再放入花生翻炒，炒花生的時候一定要小火慢炒，不能用大火炒，炒到聽到鍋中有噼噼啪啪的聲音，就可以關火了，關火後將花生倒出來放涼，這樣非常酥脆好吃的花生就炒好了。
7、各種配料都準備就緒，我們現在就可以做酸辣粉了，現在開始調配料汁，取一個大碗，在碗中放入蔥花、蒜末、生抽、香醋、糖、雞精、鹽、芝麻油，用筷子將這些調味料攪拌均勻，攪拌至糖和鹽都完全融化就可以了。
8、鍋中加入適量水，水煮開後，放入泡好的紅薯粉煮熟，將煮好的紅薯粉撈出，放入剛剛調好的湯料碗中。
9、在碗中再加入花生、蔥花、辣椒油、再加一點香菜點綴一下，用筷子攪拌均勻就可以開吃了。
酸酸辣辣特別開胃好吃的酸辣粉就做好了，如果你吃家常菜感覺吃膩了，也可以做上一碗酸辣粉，給自己調節一下口味，酸辣爽口給自己開開胃，解解饞哦。
——小貼士——
1、粉條要選擇比較透明有光澤的粉條，並且粉條的粗細要均勻，韌性要好，沒有碎粉條，沒有異味的粉條。
2、辣椒麵在選擇的時候，顏色要自然紅潤，並且辣椒麵要乾淨沒有黴斑及意味的。
3、花生在炒的時候，一定不能用大火炒，大火炒出來的花生容易炒糊，而且炒出的花生也不夠脆。
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