鱼腥草味道奇怪，吃起来却欲罢不能。 刘 旭 摄
姜再生
周末我在家里休息，突然手机响了，我拿起来一看，原来是好友“土匪姐姐”发来了一组图片，我一看眼睛一亮，不禁发出声来：折耳根！
土匪姐姐说：我挖的，纯野生的。我随手写下戏言：分我一点。没想到，晚上她就给我送来了。
朋友送的这些折耳根的根茎有虎口长，根上还带有一两片嫩叶，看起来茁壮又新鲜，勾起了我对折耳根的美好记忆。
儿时的每年春天，我和小伙伴们就会三三两两约好，带着小挖锄，去山上寻找折耳根。在我们嬉笑着、打闹着的过程中，往往就收获了一堆堆的折耳根。当我们把挖回来的新鲜折耳根交给大人后，晚上的餐桌上就会出现一道久吃不厌的凉拌菜，既有乐趣又能享受美味。
鱼腥草在我们湘西统称折耳根，多数用来做凉拌菜，也有些做调味菜用，我十分喜欢它的冲鼻香。家乡的田埂、路沟旁、菜地里等，都能随处看见折耳根生长。它们的叶片呈卵形，背面紫红，根茎不高，摊开地上。每年的四月、五月间，就会开出小花，或淡黄，或白色。全草可入药，根茎可食用，凉拌，也可炒食、做汤或腌渍，口味独特，营养丰富。
折耳根做的凉拌菜，有种冲鼻的香，在湘西的小吃摊上一直火爆至今。它的做法比较特殊，洗干净后切好，直接凉拌。绝不能用开水燎，因为燎过的折耳根，味道就变了。凉拌时，应添加芫荽，味道更完美。
想起来觉得很简单，与其他凉拌菜相差无几，我决定亲手做一盘。我先择去它们老根和节上的须根，再把泥沙用水冲洗干净，切成小段后用冷开水浸泡，去除异味。约个把小时后，我就把折耳根捞出来，放进碗内，放适量的盐，腌制十分钟，再继续放入油辣椒、醋、姜、鸡精等。我不放葱花，加入切细的芫荽，搅拌均匀，一股清香味扑鼻而来。我吞咽着口水，用筷夹了点送入嘴里，细细品味，满嘴的香气让我有些陶醉。
吃惯市场菜，偶尔吃次野味，有回归自然之感。
为了更加认识这种植物，我查到了有关资料：鱼腥草有特殊鱼腥臭气。花盛开时采全草入药，味辛微寒。有清热解毒，利湿、利水通淋、清暑除烦等功效。
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