春分，是春季的第四個節氣。進入春分後，也就意味著南北半球晝夜平分，大部分地區天氣回暖 、雨水充足、陽光明媚，這時候少不了便是大量進行光合作用的蔬菜，有菜頭、芹菜、娃娃菜、菠菜、油菜、油麥菜、春筍等等。
要說春分吃什麼最養生？今天給大家推薦2種自帶“香味”的蔬菜，抗菌、安神助睡眠。
第一種是油麥菜，又名稱香麥菜、香水生菜，屬於菊科萵苣類。春分時期正是盛產綠葉菜的階段，在日常飲食中大家就不妨適量吃油麥菜。在傳統的中醫上認為油麥菜具有潤燥潤肺、安神助眠的的功效。因膳食纖維含量高，又是深綠色蔬菜，還具有養肝、降肝火之功效。
有些人在食用油麥菜時覺得有苦味，正是因為油麥菜富含的萵苣素，淡淡的味道具有抗菌、清熱解毒、安神的好處。從營養學上來看，綠葉蔬菜中普遍存在大量草酸，在食用之前用熱水焯30秒，可讓大部分草酸溶於水中，隨後用急火快炒可最大程度保護油麥菜中的營養成分。
喜歡吃蝦米的朋友，雖然它不能補鈣，但鈉成分含量高，在烹飪油麥菜時放入一點可代替食鹽食用，或者是把蝦米磨成粉，當成增鮮的調味品，都是不錯的方式。
第二種是香椿。香椿是典型的春分食物，人體代謝旺盛，容易感染傳染性疾病，這時不管是紫色香椿還是綠色香椿都可以用來食療。香椿整體上的熱量低、膳食纖維含量高，計劃在春分減肥的人群，吃些香椿更有利於控制體重，順便幫你清除機體代謝產物。
不喜歡吃香椿的人，可能是因為香椿的香味，其來源是穀氨酸鈉。不僅味精、雞精中有，香椿、蘑菇也是穀氨酸鈉的成員之一，具有增鮮的作用。平時喜歡做麵條的人，就不妨用蕎麥粉自擀麵條，搭配焯水後的香椿，以及帶有清新味道的黃瓜、胡蘿蔔、水蘿蔔，既能促進食慾還符合清淡飲食的特點。
對於這種自帶香味的蔬菜，大家要在注意雖然味道好，在中醫上還認為它有抗菌安神的作用，但其中含有亞硝酸鹽。安全起見，食用香椿時大家一定不要忘了焯水這個步驟，可有效減低香椿的亞硝酸鹽含量，減少身體代謝負擔，對腸胃健康有益。
各位朋友，你喜歡吃以上兩種自帶香味的蔬菜嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。
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