行走終源852
戚風蛋糕
蛋黃糊：蛋黃4個，植物油78克，牛奶78克，細砂糖30克，鹽2克，泡打粉5克，麵粉120克
蛋白糊：蛋白4個，細砂糖72克
操作流程：
1、將植物油，牛奶細砂糖逐個加入蛋黃中攪拌均勻（切記不要打發，每加一樣都要攪拌均勻，再加下一樣），之後加入過篩的麵粉、泡打粉和鹽，慢慢攪拌到無顆粒狀態備用
2、蛋白用打蛋器攪打，分三次加入白糖，打到硬性發泡，打蛋器提起有小勾或能立住筷子
3、分三次將打發的蛋白加入蛋黃糊中，用上下翻動的手法混合均勻，時間不要太久，防止消泡
4、烤箱預熱150-160度，將蛋糕糊放入8寸模具中，烤盤加入少量水，烤制60分鐘左右，出爐後要倒扣在晾網上.
注意⚠️
1、雞蛋要提前從冰箱拿出來，室溫保存
2、混合過程手法要快，上下翻動，不能消泡
James東傑
做蛋糕很好做的，我第二次做就成功了，關鍵還是打發蛋清一定要打發到像奶油一樣倒立不到。然後就按照網上所教的方法做就可以了。我第一次做就是因為蛋清沒有打發起來就失敗了，第二次做蛋清打發好以後，按照網上所教的程序做真的就成功了。
迷迷糊糊最快樂
你好，我也是去年孩子生日，想著給他做一個比較有意義，就開始學著做的，慢慢就喜歡上了，還特意買了個迷你烤箱和打蛋器，我家人不多，做的量少，一般我是用六英寸的模具或者是紙杯做的，分享給您，希望對您有所助益。
材料：雞蛋3個，白砂糖40克，低筋麵粉60克，橄欖油或玉米油40克，檸檬半個，牛奶30ml（我是用孩子奶粉沖泡的）
工具：打蛋器、6英寸蛋糕模或紙杯6個，蛋清分離器（可其他辦法分離也可不用），麵粉篩
做法：
1、準備兩個乾淨無水無油的大碗，把蛋黃、蛋清分離開來放入兩個碗中；
2、把蛋黃打散，把橄欖油或玉米油、10克糖、牛奶倒入蛋黃碗中，攪拌均勻；
3、把檸檬汁擠入蛋清碗中，看到蛋白起粗泡後，倒入1/3的白砂糖，繼續打發；至蛋白變為白色，粗泡變細泡，再倒入1/3的白砂糖，再繼續打發；直到提起打蛋器，蛋白自然下垂成彎鉤狀，呈現溼性發泡狀態，然後加入剩下的糖，繼續打發；到最後提起打蛋器時，蛋白不再彎曲，倒扣打蛋盆，蛋白不掉落，這樣就打發好了。
這個時候就可以開始預熱烤箱了，150℃，十分鐘。
4、把打發好的蛋白舀1/3到蛋黃碗中，用勺子上下攪拌（不要畫圈），攪拌均勻後倒入剩下的蛋白，繼續攪拌均勻，然後放入模具或杯子中。也可加入葡萄乾或蔓越莓幹增加口感。
5、這時烤箱也預熱好了，放入烤箱，150℃，45分鐘就好了。
至於塗抹奶油、裱花啥的，我還沒那水準，只會做基本的😂
11不挑食
電飯煲做蛋糕
準備材料：
1、雞蛋，4個 。
2、糖，80克。
3、低粉 ，120克。
做蛋糕的方法
1、蛋清和蛋黃分離。
2、蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
3、加入白糖。
4、然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
5、然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。
6、然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖，三勺子麵粉，六勺子的牛奶，攪拌。
7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。
8、攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
9、把電飯煲預熱一下，倒入少許油，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來，按煮飯鍵即可。
大軍哥的幸福生活
材料
主料: 4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)， 4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，調料:鹽適量,油適量，輔助器材: -把普通的白瓷勺，3根筷子做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，-直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續...大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦哦
2、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3、倒入一半的奶油狀蛋清， 攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7、按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了
(鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)
眼演演
我是桃子味毓涵，很高興回答這個問題。疫情大家在家，最火的就是電飯煲做蛋糕了。其實，也是最簡單的。
首先呢，要把蛋清和蛋黃分開，然後分別打好。蛋清里加入少許鹽，有利於打發。
我們要準備麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1。
1
開始之前先把麵粉篩三到四次 ，然後取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 。
剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺。
2
把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 ，把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），記住一定要充分攪拌。
3
把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻 。
把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去 。其實，到這一步，可以在麵糊上放一些葡萄乾，紅棗之類的，按照個人喜好來就好啦，堅果類的也可以放。
蓋上蓋子，按下煮飯 。很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
其實，我們在家，不想特別麻煩的話，就準備雞蛋，白糖，低筋麵粉，牛奶就好啦。做法如上，特別簡單。
以上就是我的回答，希望對你有用，謝謝，喜歡美食歡迎關注 。疫情在家，可以做蛋糕哦，相信“春天”一定會來的。
桃子味毓涵
我來說一下、首先準備材料、4個雞蛋、50克色拉油、60克白糖、60克純牛奶、100低筋麵粉、要2個盤子，做蛋糕一定要低筋麵粉、看自己的口味、要甜一點的、多加一點白糖，1.先把雞蛋蛋清和蛋黃分離、蛋黃里加上50克油拉油、60克純牛奶、40克白糖、攪拌一下、再加入100克低筋麵粉、攪拌均勻、2、蛋清盆裡加入20克白糖、放3滴醋、用打蛋器打發3分鐘、主要是打蛋清打得、蛋糕就是大功搞成了、打到筷子插在不倒就可以了、3.把一半的蛋清混合到蛋黃糊裡、往下反上來、不可以轉圈、否則要起泡、攪勻之後加入到蛋清盆裡、還是往下反上來攪拌、拌均勻、4、把電飯鍋擦一層色拉油、把攪拌的到入電飯煲裡、按蛋糕鍵開始、或許煮飯鍵40分鐘也可。
臨安小樓
蛋糕的做法
用料
主料低筋麵粉80克細砂糖80克雞蛋6個
輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻
5.分次加入牛奶，拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘
烹飪技巧
雞蛋打發至中性發泡，不需要打至乾性。
電飯鍋做蛋糕做法
主料雞蛋4個牛奶6勺
方法/步驟
用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反覆大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這裡最好有打蛋器！
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了了
注意事項
整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了
揭秘浙江橫店權哥
很高興把我的做法分享給大家，很好吃的，有沒有饞到流口水，喜歡的朋友就一起做起來吧。 首先準備用料：低筋麵粉 70克；砂糖 60克；水 40克；油 40克；雞蛋 3個；白醋 1克；鹽 1克；
1、將水，油，分三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器順著一個方向攪拌，攪拌至微微發白的乳化狀態，乳化狀態就水和油均勻混合，看不到明顯的水和油滴
2、倒入麵粉，混合均勻至看不見乾粉的狀態
3、將蛋白和蛋黃分開，分開後的蛋黃放置於麵糊當中
4、把蛋黃和麵糊攪拌均勻至無顆粒的順滑狀態
5、把糖、鹽、白醋倒入蛋白中，先開慢速順著一個方向把材料混合均勻，再升快速，順著一個方向，繼續打發，打發至蛋白紋路明顯，輕輕提起打蛋頭，使蛋白霜呈堅挺的倒三角狀
6、烤箱175度預熱10分鐘
7、把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中，從下往上用切拌的方式混合至顏色均一的狀態。把混合好的蛋黃糊再放入剩餘的蛋白中
8、把拌好的麵糊放入活底的6寸模具中，取一塊毛巾墊在活底模具的下方，兩端端平，上下震盪，把空氣震盪出去，然後立即入爐烘烤
9、175度烤40分鐘
10、烤好後，拿一根牙籤插在蛋糕中心然後拔出，如果牙籤上沒有溼潤的麵糊就是熟了
11、待蛋糕完全冷卻後，開始脫模，把模具倒過來，用手沿著模具邊緣輕輕按壓，再推底部把蛋糕體托出，再沿著底部輕輕按壓蛋糕，把底部解下，蛋糕就做好了。
YY不聽話
你好，我之前有一問答是解決蛋糕問題，希望對你有幫助
以做戚風蛋糕為例，教給大家
需要用的工具和材料如下：
1、打蛋用的不鏽鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃，麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒，電子稱，量杯，活底的蛋糕模，手動打蛋器及電動打蛋器，橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
接下來開始做蛋糕咯。
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
9、把麵糊倒入圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。
希望我的答案對你有幫助和啟發
