淄博新聞網訊 （記者商萍萍 通訊員朱新宇 沈象欽）當前餐飲行業全面復工，疫情防控工作進入關鍵階段，張店區市場監管局推行“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”的安全就餐模式，跟進指導餐飲企業安全復工。
記者從張店區市場監管局瞭解到，中高端商務宴請和宴會採取“分餐位上”模式。在菜品設計時按照分餐的要求制定菜單、搭配菜品，餐廳後廚設置備餐間或分餐檯，菜品加工完成對所有菜品進行分餐後按位上餐，保證每位顧客用餐用量和餐具的獨立性。
大眾餐飲消費採取“分餐公勺”模式。菜品製作保持傳統加工工藝，上餐時在每道菜品器皿內配備席面羹或分餐夾，在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，併為每位顧客配備一次性手套，引導消費者在取餐時佩戴手套使用分餐工具取餐，保證顧客用餐的獨立性。
各類快餐經營採取“分餐自取”模式。消費者在點餐檯點餐，由服務人員按照點餐使用專用餐具或一次性餐具進行配餐，消費者在店內相對獨立的環境下完成就餐。
據悉，張店區市場監管局還對餐飲企業從堂食經營條件、用餐人員管理、從業人員管理、經營場所管理、採購和加工管理等方面進行了跟進指導和監督檢查，要求餐飲企業根據服務場所大小和服務能力，採取錯時分批等方式合理控制客流，接待人數不超過正常接待人數的50%，進一步加強餐飲行業疫情防控措施。
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