鄉村麥粒

韭菜別稱懶人菜、長生韭或是壯陽草，屬百合科多年生的一種宿根草本植物。這種植物的自身特性是具特殊強烈氣味，長相特徵：植株根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；葉基生，條形，扁平；在8月上旬左右會頂生傘形白色花序，花期長達50-60天；10月上旬前後花薹開始變黃，種子在錐型總苞包被的傘形花序上成熟，成熟後的種子細小呈褐色或黑色。這種植物以嫩葉，嫩莖或花薹為食用器官，物質含量豐富，有著較高的食用價值，因而深受人們喜食和種植。

韭菜不是一個嬌作物，再生能力非常的強大，對環境有著超強的適應性。韭菜的種子能在低溫中萌發，只要氣溫超過8度也就適合韭菜種子發芽。我國韭菜種植分為大棚種植和露天種植兩種。韭菜種植大戶一般都是選用大棚種植，大棚種植韭菜不需要溫度的限制。而我們家庭戶多是露天種植，對於我們這些家庭農戶來講最好的種植時間是在春秋兩季栽種，春秋季節氣溫一般都在8–15度左右，也正是適合韭菜生長的溫度。 春秋兩季栽種的韭菜苗期成活率高，發苗旺，長出來的韭菜鮮嫩。

韭菜的栽種方法：

韭菜的生產過程一般來說是需要採取有性繁殖後在做無性栽培。也就是集中育苗後在將其進行移栽。為什麼要育苗後在移栽呢 ？其實，我們種植過韭菜的人對韭菜的種植大體都有一個瞭解，由於韭菜的種子籽粒過於精少，我們在進行種播時很難把控它的密度，如果直接播種的話，就會出現撒播不均現象，加之韭菜的根系又較為發達，繁殖力很強，所以在種子育苗的時候如果種植的過於密集，出苗後的韭菜秧仟細瘦弱，我們如果不加以重新定植，根系就會錯綜複雜地盤踞在一起，至始至終韭菜都會仟細瘦弱。所以，為了培育壯苗，我們就必須先將其做有性繁殖後，在將其做無性栽培。

韭菜的育苗方法和時間：

育苗前首先韭菜種子一定要選擇當年的新種子，新種子對發芽率的影響特別大。播種之前澆足底水，施肥，翻地，耙平，整地要精細，每畝地播種量為5-6公斤，按10-12 c釐米的行距，開1.5-2.0 釐米 的淺溝，將種子撒於溝內，再耙平畦面，使土壤覆蓋種子，播種完成後最好覆蓋地膜或者稻草保溫保溼，出苗後撤去覆蓋物，育苗時間可在3月下旬至5月這個時間段進行。這裡在種子的蓋土上有一個要點需要注意，那就是韭菜種子的出土能力弱，最怕的就是播種過深，覆土過深勢必影響種子出苗。所以我們在覆土時應覆以薄土，覆土藏淺才更有利於出苗。覆蓋土的厚薄以不超過2釐米為宜。

韭菜的移栽時間和方法：

韭菜移栽的時間可安排在7月下旬到8月上旬進行，移栽方法是：先將韭菜苗從地裡連根掘起，整理乾淨根上的泥土，將其叢生的鬚根剪去，僅留3-4釐米的主根，將植株上端的葉子也剪去一部分，然後將植株按照大小分級，整理成一叢一叢的在重新在把韭菜栽到地裡。這樣的做法是為了在移栽後減少韭菜根系養份損失，儘快讓韭菜根系恢復元氣。生產上韭菜定植時一般選擇這三種株行距： 種植時三四株為一撮，株距4釐米左右，行距20釐米左右定植，30-35株為1叢。這種栽種方式從苗距行距間都能看出長出來的韭菜是一墩一墩的，而且韭菜根部也會很粗壯。

韭菜移栽時需要注意的事項及後繼管理：

從新移栽的韭苗入穴時鱗莖要齊，株間要緊湊，在培土時要注意不能讓土埋住中心葉，泥土覆蓋到韭菜根葉鞘與葉身的分段處為宜。 栽種時穴窩深為3釐米就可以了，過深不旺，過淺跳根。定植後要將穴窩四周用土壓實，種完後立即放大水將地塊澆，以利於根系的新生。之後一週內不需要在不澆水，免得造成根系缺氧而傷根。待韭菜定植緩苗後要加強肥水管理，建議可每星期澆水一次，追施肥力2-3次即可。韭菜移栽的第一年不建議做收割，主要以養根為主，保證韭根的健壯，為續年的豐產打下基礎。

農嫂話農事

韭菜可以選擇播種，也可以用老根來栽種，在南方地區春秋兩季都可以播種，華北地區大多數是在春季的4月進行播種，東北地區適合在4月的下旬播種。老根移栽在春秋兩季都可以進行，長江以南的地方是在四季露地栽培，長江以北地區韭菜冬季是要休眠的。

韭菜在移栽後30天左右或者是播種後的120天左右可以採收，在第一次採收後，注意是每隔20～30天再收割一次。對於土壤的要求是拌入少量的腐殖質的沙壤土，底肥要求是少量的農家肥，澆水要求是勤澆水，保持土壤溼潤就行。

由於韭菜葉型的不同，韭菜是可以分為寬葉韭和細葉韭兩種，寬葉韭是比較耐寒的，在北方地區栽培的比較多，它的葉寬柔軟，葉色是淡綠色，纖維少，品質優，但是它的香味比不上細葉韭。細葉韭比較耐熱，多是在南方地區栽培，葉片是狹小細長，葉色是深綠，但纖維比較多，香味比較濃。

㈠韭菜播種三步驟

①在翻耕均勻的土裡面把韭菜種子撒上，注意要撒均勻，不要太密，1平方釐米有一個種子就可以，播完了之後撒上細土均勻的把種子蓋住，細土的厚度大約是1釐米。

②用噴壺把水撒上澆水，讓土壤充分的溼潤，但不可以有積水的現象，保持泥土溼潤一直到韭菜種子發芽。有條件還可以覆蓋地膜。

③當韭菜長到了7～8片葉子的時候就可以移栽了。

㈡移栽三步驟

①把韭菜整叢挖起來，注意不要傷到了根。

②把乾枯的老葉剔除掉，剪齊鬚根和韭葉，一般情況下葉子只留2～3釐米。

③以10～20株為一叢，栽到菜園裡，行株距是15釐米×20釐米。栽完之後要用清水澆透，這樣可以促發新根的。

田間管理

①韭菜根栽植1周後就會發出新芽，發出了新芽之後要每3天澆水一次。

②2周以後要追施1次腐熟的糞尿水以及草木灰。

③4周以後要進行第一次收穫，在收穫的時候適合在清晨進行，割的時候要離根是2釐米，在每次收穫以後等到心葉長出了2～3釐米再澆水和施肥。

④韭菜是一直可以收個到秋末冬初，在冬天氣溫在5℃以上就可以安全的越冬，如果低於5℃就需要覆蓋乾的稻草或者是薄膜來保溫。

黃曉紅在山城

1、種植韭菜的時候，一般在一年中的春夏秋季節均可種植，但是主要在春季3～5月份種植最佳，此時地表的溫度和降雨量都比較適合韭菜的生長，有利於韭菜營養物質的形成和積累，秋季種植的話栽培量要比春季大一倍，所以不提倡。

2、韭菜在3～5月份種植

韭菜在我國多個地區均有栽培，選擇在合適的時間才會種植出高產優質的韭菜，那麼韭菜幾月份播種最好，一般在春季的3～5月份或者在立秋前後三天左右種植最佳，或者在夏季的6月份種植，但是主要以春種為主。

3、雖然韭菜可以在春夏秋季節種植，但是大部分都是以春種為主，由於韭菜喜歡在溫暖的環境下生長，春季的溫度和降雨都是比較適合韭菜的生長，而且適宜的地表溫度和空氣溼度利於韭菜營養物質的形成和積累，所以在春季種植的韭菜食用口感會特別的好。

4、若是春季種植韭菜的話，最好選擇在地表溫度在5℃～10℃左右的時候種植，一般在早春進行，不適合在晚春進行，早春的溫度差能利於植株的生長，而且出苗率也會很高，夏季播種韭菜的話，通常要加強肥水管理，播種量要比春季要大，表面覆蓋的土壤不能太厚，這樣才能保證植株正常出苗。

秋季種植韭菜的花一般在立秋的三天左右進行，播種量是春季播種的量的2倍，在平時養護時澆水要保持見幹見溼的澆水原則，中期的時候還要進行除草處理，而且產量沒有春種多，所以通常是不建議在秋季種植的。

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種植韭菜的時候，一般在一年中的春夏秋季節均可種植，但是主要在春季3～5月份種植最佳，此時地表的溫度和降雨量都比較適合韭菜的生長，有利於韭菜營養物質的形成和積累，秋季種植的話，栽培量要比春季大一倍，所以不提倡。

韭菜在3～5月份種植

韭菜在我國多個地區均有栽培，選擇在合適的時間才會種植出高產優質的韭菜，那麼韭菜幾月份播種最好，一般在春季的3～5月份或者在立秋前後三天左右種植最佳，或者在夏季的6月份種植，但是主要以春種為主。

雖然韭菜可以在春夏秋季節種植，但是大部分都是以春種為主，由於韭菜喜歡在溫暖的環境下生長，春季的溫度和降雨都是比較適合韭菜的生長，而且適宜的地表溫度和空氣溼度利於韭菜營養物質的形成和積累，所以在春季種植的韭菜食用口感會特別的好。

若是春季種植韭菜的話，最好選擇在地表溫度在5℃～10℃左右的時候種植，一般在早春進行，不適合在晚春進行，早春的溫度差能利於植株的生長，而且出苗率也會很高，夏季播種韭菜的話，通常要加強肥水管理，播種量要比春季要大，表面覆蓋的土壤不能太厚，這樣才能保證植株正常出苗。

秋季種植韭菜的花一般在立秋的三天左右進行，播種量是春季播種的量的2倍，在平時養護時澆水要保持見幹見溼的澆水原則，中期的時候還要進行除草處理，而且產量沒有春種多，所以通常是不建議在秋季種植的。

焦半仙

很高興回答這個問題。因為在我村就是蔬菜基地，裡面就種植了韭菜，而且還有大棚韭菜。這樣不僅一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，而且也給村民帶來了財富。

韭菜的用途也很廣泛。像我們平常吃的韭菜盒子，韭菜餡的包子，還有大受人們喜歡的韭菜餡餃子，吃起來有一種獨特的風味。它的營養價值也很高，韭菜中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，胡蘿蔔素等營養成份，還有消炎殺菌的作用，韭菜具有溫中下氣，補腎益陽等功效，被稱為起陽草，韭菜還有擴張血管，降低血脂的作用。

韭菜在春夏秋三季都可以播種，但最適合播種的時間是在春季。老話說的好“一年之計在於春。"春播宜早不宜晚，一般在3一5月份，溫度在5一10攝氏度的時候就可以播種了，此時播種，不但韭菜出苗生長較快，而且還不會受到雜草的干擾，春播的韭菜不但產量高而且質量也好。

以上是我的一點見解，希望可以幫到您。

農人小濤子

韭菜不同於其他類的蔬菜，它是多年草本植物，一年種植多年產收。在我們國家許多的地方都有種植，韭菜的種植時間跨度也是非常大的，在春夏秋季都可以種植。

1、春季播種

春天天氣氣溫漸漸地開始升高了，大地萬物開始復甦，這時候是種植韭菜的季節。春季種 春季溫度還是偏低，為了保證發芽率，要做好保溫措施，前期要覆蓋上地膜，等到出牙後可以再掀開地膜。

2、夏季播種

夏天的氣溫高溼度大，有利於韭菜播種，這時的種子發芽快生長快。夏季天氣熱，容易出現乾旱水澇，在播種時要比春季播種多撒一些種子，保證成活率。

3、秋季播種

秋天不比夏天，秋季天氣氣溫開始慢慢下降，空氣溼度低，天氣乾燥，這時播種要加蓋地膜，保溫和防止水分流失，同時要多撒些種子，保證出芽率。

4、韭菜種子成活率低

韭菜的種子外殼比較硬，播種之前最好先進行催芽，這樣可以提高成活率。催芽先把種子放入溫水中泡上半天時間，讓種子吸足水分，放置在20度的環境中，每天都要用清水清洗一遍，直到種子開始發芽了再播種。這樣可以提高種子成活率。

5、韭菜移栽成活率高

韭菜還可以移栽種植，這種方式的成活率高，也節省了時間。韭菜苗在六七月份進行移栽種植，這時空氣土壤溼度大，有利於韭菜苗成活。移栽應選在傍晚進行，因為這時沒有了光照，減少了溫度對幼苗和土壤水分的揮發，利於成活。

種植深度以不覆蓋住韭菜葉為宜，種種好要壓緊土壤，還要進行灌溉利於幼苗的成活。

6、韭菜種植管理注意事項

韭菜在撒種時地裡可以適量撒一些肥料，以家肥為主，有利於幼苗發育成長。播種種子的土播要整理平整，最好沒有土疙瘩 。因為土疙瘩會對種子發芽成活不利，無法保證種子在泥土中生根發芽。

撒好種子，覆蓋的土最好過篩，覆蓋不要過多也不宜少，剛好能蓋住種子為宜，因為種子出土能力弱，要保證成活率。

韭菜的施肥主要使用家肥牛羊雞鴨等動物的糞便。家肥對土壤沒有傷害，種植的農作物也是綠色無公害食品。韭菜在幼苗種植前，要對土地先進行施足肥料，這對韭菜的後期生長提供充足的營養，長出來的韭菜粗壯葉肥。

韭菜在收割過後要進行澆水灌溉和追肥。這時的韭菜經過一輪的生長，土地肥料已經消耗的差不多了，需要及時追肥，為下一次的產收提供好營養。

妙語說

韭菜通常在春季和秋季進行種植，韭菜是多年生蔬菜，在我國各地均有種植，具體的種植時間應根據當地的氣候條件決定。

韭菜什麼季節種

韭菜，春播、秋播均可。韭菜種植時間，一般是在3月下旬～5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。又因韭菜是多年生的蔬菜，秋播也非常合適。秋播時間，可在9月份以後。

韭菜種植條件

韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。

1、溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。

2、光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。

3、水分：適宜的空氣相對溼度60-70%，土壤溼度為田間最大持水量的80-90%。

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威威的生活

回答： 韭菜秧苗生長是比較緩慢的，應該適期早播，以3月份下旬至4月下旬暗中最為合適。 1、浸種催芽後採用溼播法在妙畦內撒播，分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮後再第二次覆土，覆土總厚度2cm。每畝用種量6～8kg，覆土後蓋層地膜，以利增溫保墒，出苗後揭去地膜。一般1廟秧苗可以栽7～9畝菜田，韭菜每年收割的次數，決定於韭菜的長勢、施肥情況及市場行情。 2、冬春季拱棚韭菜可以收割3茬。秋季品質雖然好，但是為了培育根株，為拱棚生長鑑定組織基礎，以收割1～2為宜。 3、韭菜以7葉1心為割韭的標準。清晨收割最好。以割到磷莖上3-4cm黃色葉鞘處為宜。

河池老友

鄉村新雨解答：韭菜在我國種植距今已有3000多年的歷史了，是大家都非常熟悉的一種蔬菜。關於韭菜的俗語隨處可見：6月韭菜--假蔥、10月韭菜--老了、15只雞蛋炒韭菜--七青八黃、生鹽欄韭菜--各人心裡愛。

確實，韭菜適應性非常廣，4--10月南方春播和秋播都可以，北方為春播，華北地區一般在4月播種，東北地區在4月下旬到5月。山東各地春、夏、秋三季都可露地生產青韭，露地韭菜從土壤解凍到當地土壤結凍前60天可隨時播種。“夏至”到“立秋”之間天氣炎熱陰雨連綿，不利於非菜萌芽出土，且秧苗生長細弱。山東各地以春播為主，4月上旬到5月上旬是播種適期。蔬菜種子的播種深度決定於種子的大小，小種子因更藏的物質少，發芽頂土能力弱，宜淺播：大種子因貯藏的物質多，發芽頂土能力強，宜深播。韭菜適宜的播種深度為2釐米左右。

定植管理

（1）定植到三伏天的管理：隨栽隨澆水定植，如果天過於炎熱，最好3天后再澆水。可進行中耕，增加土壤通透性。

（2）秋季管理：秋季管理主要措施是施肥澆水和防治韭蛆。一般在天氣變冷涼的頭一個月內追3次肥。每7天澆一次水，保持土壤見幹見溼。日平均氣溫降到18℃後、一般不再追肥，同時開始控水。

（3）冬季管理：日平均氣溫降到5~6℃時，應給韭菜澆凍水，以保證在漫長的冬季土壞有足夠的水分，確保韭菜安全越冬。

套種黃瓜增加經濟收入

韭菜4月下旬至5月下旬播種，一年割收四刀，第4刀在2月末至3月旬割收完，2月上旬第3刀韭菜割收後，在韭菜畦間隔兩韭菜栽一行黃瓜，6月末黃瓜拔架韭菜採取平畦寬幅條播。韭菜一次種植可採收3~5年。採取這一栽培形式，關鍵要注意適時播種、定植等幾個技術環節。套栽的黃瓜不能影響韭菜的生長，把握好定植時間是關鍵。定植行距（80*25）釐米，黃瓜收穫拔架後撤掉塑料薄膜，繼續加強對韭菜的肥水管理進行養護。韭菜套種黃瓜可以高效利用土地，增加一定的經濟收入。

保健與食療作用

韭菜屬於“藥食同源”，韭菜中胡蘿ト素含量較高，居蔥蒜類蔬菜之首，是大蒜的24倍，胡蘿蔔素被人體吸收後可以轉變為維生素A，可預防夜盲症和皮膚粗糙。韭菜含抗壞血酸較多，可預防牙出血。韭菜含粗纖維較多，可增進腸胃蠕動，助消化利大便，因而有一定的減肥作用。韭菜含揮發性精油、硫化物和特殊辛香味，可增進食慾、振奮精神，有降低血脂、擴張血管的作用，高血脂和冠心病患者宜常食。韭菜根醬，是吃涮羊肉的上等配菜。韭根可醃漬食用，也可煮燉熟食。曬乾韭根做火鍋調料，別具風味。還可以將韭菜種子加梗米煮成韭子粥食用。

據《本草綱目》記載，韭菜通身皆可入藥。生食，味辛、性熱，有散淤活血之功效；熟食，味甘、性溫，有補腎益陽、健胃提神、解淤散血之作用。若誤吞金屬針、釘等異物，將整株韭菜裡成團燙熟下，異物可隨大便排出，這是民間最常用的急方秘方。現代醫學研究證明，韭菜可治療跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、咯血、衄血、胸疼、腹疼、盜汗、自汗等症。韭根能溫中利氣、散淤消腫，可治胸痺心疼、趺打損傷、吐血、衄血、瘡、膝瘡、赤白帶下；韭根絞汁溫服可治小兒遺尿，炒熟或做湯，有消渴之效。

綜上，韭菜的種植根據屬地因地制宜種植，適當套種可以增加經濟收入。韭菜全國都有栽培，尤其以北方栽培範圍最廣。韭菜除了露地直栽外，還可以進行溫室栽培，一年四季都可以生產。韭菜無論採用什麼栽培方式，夏季高溫期對喜涼爽的韭菜生長十分不利，此時的韭菜生長緩慢，光和產物轉向發生變化，內在品質差，口感不好。所以正常情況下，露地韭菜種植7--8月份不適宜收割，處於養根“歇伏”期。

鄉村新雨

你好，我是赤峰老劉，非常喜歡回答您這個問題，生活當中我更喜歡吃韭菜，韭菜的營養價值特別高，民間流傳著韭菜兩頭香，意思春季和秋季韭菜最好吃，從小生長在農村，所以對一些蔬菜及農作物比較瞭解，韭菜是一種多年生蔬菜，就是播種一次第二年甚至幾年下去不用年年播種了，到了春暖花開自己就生長出來了，第一次長出來的韭菜為頭刀，最好吃，就是特別的細，隨後變得越來越粗，韭菜的種植最好在春季，也可以在從春季土壤解凍鬆軟以後一直到秋分隨時播種，最為常見最適宜的都是以春秋季節播種，一般最常見種植方法就是先將畦表面土起出一部分，以備播種覆土用，然後用淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3釐米深，此叫雙灌底，待水滲下後將種子均勻撒下，爾後覆土1.5釐米深左右即可，次日用齒耙摟平，保持表面土疏鬆溼潤，有利於種子發芽出土！以上是我所知道和了解的方法，希望對您有所幫助！如果有什麼不明白的地方可以隨時和我聯繫，我會看到後第一時間回覆您！

關鍵字: 宿根 \b三農 韭菜