人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”,我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說:“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯,除非您不想學,當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候,曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話:做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放!呵呵!仔細想想是這麼個理兒!言歸正傳,一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問,關乎全家人的健康和幸福,用心做出來的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
蒜薹肉末
材料: 蒜薹一把、豬肉糜100g、青椒一個、泡發的黑木耳十幾朵、蔥少許、郫縣辣豆瓣醬一勺、糖一勺、老抽少許、生抽少許、雞精少許;
做法
1.蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。炒鍋下油,五成熱,爆蔥花炒香,放豬肉糜翻炒,變白色後盛出備用。
2.再起鍋放底油燒熱,放郫縣豆瓣醬翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最後將炒好的肉糜放入一起翻炒,點少許老抽調色,加糖放雞精後試味,淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠鹹。
酸菜燴酥肉
材料:豬肉(瘦)250克,豬肘1000克,酸白菜300克,粉絲150克,小麥麵粉25克,雞蛋50克
調料:鹽5克,味精4克,醬油3克,花椒粉2克,植物油20克,大蔥5克,姜4克,香油2克
做法:1、將豬精肉(豬瘦肉)切成三角形的塊;
2、豬肘子刮洗乾淨,放入鍋內煮至半熟取出,拆去骨頭,切成方塊;
3、酸菜切成細絲,用冷水投洗2次,擠幹水分;
4、蔥切段、薑切片;
5、粉絲放水內泡發後剪成段(10釐米長);
6、用雞蛋、麵粉、精鹽(2克)、花椒粉和成糊,將豬精肉塊放入,抓勻掛一層糊,放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出;
7、將鍋置於旺火上,倒入高湯500克,放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉,加入醬油、精鹽、蔥段、薑片;
8、燒沸後轉用小火燉半小時,放入酸菜絲再燉20分鐘,放入粉絲和味精,再燉10分鐘;
9、揀出蔥段、薑片,淋上香油即可
紅燒魚
材料: 鯽魚1只、姜20g、大蒜20g、蔥20g、綠辣椒50g、紅辣椒50g;
做法
1.把魚洗乾淨,用鹽塗抹全身放置一分鐘(一勺約一角硬幣大小);
2.鍋燒熱,入油,待油滾時,放入一勺鹽(此步驟是為了防止煎魚時粘鍋),魚入鍋煎炸,切記輕放,避免油遇魚身上的水而爆濺;
3.魚大約煎六分鐘左右,煎至金黃出鍋,放置菜碟;
4.姜切絲,蒜切丁,蔥切段,辣椒剁碎,先將姜和蒜、辣椒放入入煎完魚剩下的油鍋裡翻炒,炒大約半分鐘,放入鹽、生抽、醬油、料酒,再翻炒半分鐘倒入開水,水根據自己喜好放,如果希望汁多點,可以多放點,不喜歡太多隻可以少放點;
5.待水與配料翻滾,將煎好的魚放入鍋中,中火悶煮五分鐘,記得兩分鐘左右把魚翻邊,湯汁方可入味,等到湯汁濃稠時,撒入蔥花,即可起鍋。
紅椒肉絲
材料: 紅椒切絲、豬肉絲、薑片,蔥段,花椒,辣椒醬、D醬油,澱粉;
做法
1.肉絲加入醬油抓勻;
2.油至七成熱時,肉絲和薑片同時入鍋爆香,肉絲變色加入紅椒絲,翻炒均勻起鍋
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