排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，在此介绍几种作法，增加您的食欲！
一：红烧排骨
1、排骨斩成小块，洗净沥干水份，干香菇泡发洗净。
2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，红椒洗净切三角形块状。
3、锅热后，倒入油烧到六成热，直接放入排骨炒。
4、炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油。
5、再次大火加热，放入香料和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
6、加料酒、老抽，将颜色炒匀后倒入开水，加白糖、香菇和葱。
7、待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，盖上盖子。
8、调成小火炖30分钟，不要揭盖，最后15分钟加入土豆。
9、盖上盖煮够时间后，加入红椒、盐，大火收汁后即可关火。
二：糖醋排骨
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、此时放、料酒、酱油、米醋、白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、20分钟后调入盐，开大火收汁。
7、收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅 。
三：蜜汁烤排骨
1、先将肋排洗净沥干后擦干，葱、姜、蒜头拍散或切片备用。
2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀成酱料。
3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀。
4、覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味。
5、烤箱提前预热到200度，烤盘内铺上一层锡纸，放在最下层。
6、然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层。
7、以200度的温度，烤约40~50分钟左右。
8、中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上。
9、烤好的排骨盛入盘中，即可享用 。
四：豆豉蒸排骨
1、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成小块备用。
2、大蒜、姜和小葱切末，灯笼椒切小粒备用。
3、中火加热炒锅中的油至五成热。
4、放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出。
5、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中。
6、加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐拌匀腌制15~30分钟。
7、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水。
8、放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟。
9、出锅后撒上葱花即可。
五：啤酒排骨
1、葱打结，部分葱切葱花，蒜剥好，姜切片。
2、排骨焯水去浮沫，玉米切小块，胡萝卜切块。
3、锅中放油，下姜片跟排骨略炒，喷少许料酒。
4、下玉米跟胡萝卜拌炒，下啤酒后炖一下。
5、下葱、蒜瓣，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖。
6、到排骨熟，加盐、生抽、白糖调味，再略煮即可。
7、排骨倒到高压锅，放少许生抽，盖上高压锅盖子。
8、大火煮到上汽，立马关火，打开盖子，放盐、白糖提味。
9、取出葱结，盖上盖子小火慢炖到完全入味，出锅前撒葱花。
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