葱油饼算是北方的一道家常面食，在金黄色的面饼上撒满葱花，在锅里煎炸，葱花的浓香扑面而来，金黄色的表皮让人食欲大开，轻轻咬一口，就能感受到小麦的蓬勃生机。
早晨的葱油饼要比下午的好吃，早饭吃它最醒脑！
把葱花的浓香全都裹进烫面的饼胚里，擀成手掌大的微厚面胚，在油锅里煎出脆香的外壳。
紧贴锅底的葱花也被煎上一层金黄，从淡香到浓香到焦香的三重奏，是香味一步步升华的见证。哪怕有起床气的人，也躲不开葱香的直接招呼。
名称：葱油饼
食材：
低筋面粉 300克； 水 约150克； 小葱 1把； 盐 1小勺； 油 5大勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步骤：
面粉中加入2克盐，倒入温水边倒边用筷子搅拌，因为面粉的吸水性不同，水要少量多次的加，把面粉搅拌成絮状后就停止加水。再揉成面团。揉好面团要做到三光的程度，面团光，手光，盆光。
然后盖上保鲜膜，让面团醒30分钟，变得松弛一些。
醒面团的时候我们把小葱切成碎末备用。
醒好的面团取出来放到撒了干粉的硅胶垫上，稍微揉几下，再分成8个小剂子。取一个剂子用擀面杖擀开，擀得越薄越好。
在擀开的面皮上刷一层油，撒上盐和小葱碎。
面皮从上下两端往中间卷，卷好的两边紧贴着捏牢，再稍微抻开点。
然后从左右两端往中间卷起，卷好的两坨面卷上下叠起，用手轻轻按压拍拍扁，再用擀面杖稍微擀开。
平底锅刷一层油烧热，放入面饼中小火慢慢烙，等一面烙出金黄底了就翻面继续烙，烙至两面都金黄酥脆就可以出锅，两面大约各烙2分钟，注意勤翻动不要糊底。
现做的葱油饼外脆内软，特别香，配粥配汤都很赞呀！
烫面的煊软在葱油饼里被淋漓尽致的发挥，最外层的脆壳把软乎的口感紧密保存，咔嗞干脆地来一口，一秒钟让你读懂“香溢满口”。
閱讀更多 有品食譜 的文章
