大家在听单一纯麦威士忌介绍时， 听到最多的， 当然是地板发芽法。 这是苏格兰纯麦威士忌的传统发芽方法。
地板发芽法， 是将经过充分浸泡， 吸饱水分的大麦， 平铺在室内发芽场的地板上， 麦层大概 0.3 米厚， 在随后的五至六天自然发芽。 发芽场需要有足够的自然通风。 由于大麦发芽时， 会产生力， 所以麦层的中间和底部的温度会比表层较高。 不同的温度， 会使发芽的速度不均匀。 加上芽苗和根苗生长出来后， 会互相纠缠。
为使发芽能均匀地进行， 需要每隔四至五个小时把麦层翻一遍。 使用地板发芽， 主要有两种交替进行的翻麦方法， 一种方法是用耙子把麦粒耙松， 另外一种方法是用木铲把麦粒铲起， 抛向空中和远处。 后一种方法同时把麦粒翻松和散热， 十分彻底， 但也是劳动强度十分高的一项工作。 发芽工人经过较长时间工作后， 有时候会累得双手无力地下垂， 像猴子的手臂， 行内把这个状态谑称为 “猴子肩” “monkey shoulder”， 格兰父子公司为向手工翻麦工人的辛勤致敬， 更推出了一款名为 “猴子肩” 的调和纯麦威士忌。
对于我们单一纯麦爱好者， 坚持传统手工地板发芽， 仍然让人感到古朴和浪漫。 但是由于劳动强度大， 越来越少人愿意从事这项工作。 加上占地面积大， 生产效率低， 地板发芽的成本十分高昂， 目前苏格兰只剩下 少数酒厂仍然坚持手工地板发芽。
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