鍋巴滿滿的吸收了肉片的湯汁，鮮美又不失嘎嘣脆的口感，處理過的肉片也是嫩滑爽口，總之這道菜吃起來一個詞形容：
過癮
食材準備：
裡脊肉、紅泡椒、幹香菇、筍片、米飯、澱粉
製作步驟：
1、裡脊肉切薄片，調一小碗水澱粉倒入，再加兩小勺料酒、少許鹽抓勻，靜置。
2、鍋中下油燒至五成熱，入肉片燒至發白即可撈出，濾油備用。
3、鍋中少油，姜蒜爆香，下紅泡椒炒香，下香菇、筍片和肉片翻炒，再加料酒、醬油，加小碗澱粉水（澱粉和水1:1混合），煮至湯汁濃稠，盛出備用。
4、熟米飯略微放涼，鋪在保鮮膜上，擀壓成厚度3mm的薄餅。
5、入平底鍋，掀掉保鮮膜，開小火無油慢烘，變色後翻面，直至兩面皆脆而金黃。
6、鍋中倒入油燒至九成熱，下鍋巴，炸至蓬髮。
7、取出鍋巴，略涼後掰成塊，復炸一下會更酥脆，完成後鍋巴鋪在盤底。
8、澆上步驟3的肉片和湯汁，撒蔥花，完成！
鍋巴帶芡汁吃更美味~
一口入魂。
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