最近朋友們都說豬排骨降價了，今天去市場買了兩根肋排，35一斤，兩根52塊。紅燒排骨怎樣快速端上桌？這裡有幾個個小竅門，下面給大家分享詳細步驟～
紅燒排骨
一、準備食材：豬肋排、蔥薑蒜、花椒大料、小幹辣椒2個、螺絲椒1個、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、豆瓣醬、豆腐乳、
二、步驟：
1、豬肋排清水洗淨，鍋裡放適量涼水，肋排放入鍋中，放入兩片姜，水燒開倒入料酒適量，大火煮5分鐘，撇去血水抹，撈盤待用；
2、焯排骨的原湯不要倒掉，倒入盆中留用；
3、郭中放適量油，放入白砂糖兩大勺，小夥等白砂糖起泡、冒煙後放入花椒大料，依次放入蔥薑蒜煸炒，最後放入兩個小紅辣椒，倒入焯好的排骨，翻炒一會，等排骨均勻上好糖色後，倒入適量生抽、老抽、料酒繼續翻炒幾下；
4、這時候把焯排骨的原湯倒入鍋中，如果湯不夠，再加入適量開水；放入一片香葉，中火燉15分鐘；
5、這時候放入1勺豆瓣醬、1勺豆腐乳、1根切好的螺絲椒繼續燉10分鐘；
6、鍋中放入適量鹽（由於已經放過豆瓣醬和豆腐乳湯，都是閒的），繼續燉5分；
7、這時候排骨湯已經有些粘稠了，大火開始收湯。
8、出鍋裝盤（放入幾朵香菜，顏色更好看）
小竅門：
1、焯排骨的原湯不要倒掉；
2、燉肉放點豆瓣醬和豆腐乳，味道更鮮美；
3、燉肉前期不要放鹽，等燉的快熟後再放鹽，肉質更軟；
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