说到海鲜可能平时在沿海城市的人们会常常吃上一些，而像小编家中这边就很少有非常新鲜的海鲜，但最近年关到来，海鲜一定是每个家中都不会少的一道食材，在海鲜中虾是很多人爱吃的，虾肉的口感很是嫩滑，而且营养价值也超级高，若只是清蒸起来味道都会非常好，虾中有很多的钙元素，老人和孩子可以多吃上一些，这样对他们的骨骼生长有很大好处，而且虾中的蛋白质也非常优质，平时健身或减肥的人都喜欢去吃上一些虾仁。
虾肉本身的味道就是极其鲜美的，所以它的烹饪方法也非常多，清蒸大虾或者爆炒都是我们最常见的吃法，今日小编要拿虾仁来炒一道菜，因为虾肉的味道本来就非常好，所以为了不遮盖住它本身的味道，小编只是在里面放上了一些黄瓜与辣椒，为其提升一下鲜味，这样吃起来不仅不会油腻，而且还极为开胃爽口，而且这道菜做起来很是简单，即使是厨房的小白也可以马上做起来，下面来看看如何做吧。
【菜名】黄瓜炒虾仁
【配料】新鲜大虾20只、黄瓜1根、红辣椒半个、玉米淀粉1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、盐适量
【制作过程】
1、先取出20只新鲜的大虾，然后去掉它的头部，在虾背处用剪刀剪开，然后除去外壳取掉虾线，将虾肉放到一个碗中，然后用水冲洗几遍，把虾肉上面的杂质洗掉，接着沥去水分后再放入碗中，在里面放上少许的胡椒粉和盐，再撒上一薄层的玉米淀粉，用手将其抓匀腌上十分钟；
2、然后取出一根黄瓜，在水中冲洗一下并削去它的皮，将其切成合适的滚刀块，然后再取出一个红辣椒去掉辣椒籽，切成比黄瓜稍小一些的块状，如果不能吃辣的可以换成甜椒；
3、接着拿出一炒锅在里面倒入一些油，待油的温度达到5成时，就可以把腌好的虾肉都铺在锅中，然后轻轻翻动待虾肉的颜色微微变化后，就可以放入黄瓜与红辣椒继续炒匀；
4、炒上一分钟后加入一勺鸡精和适量的盐，再用铲子将其搅匀，让虾仁吸收一下调料的味道，最后倒入一小碗的水淀粉炒制；
5、这时可以将火调大来收干汤汁，待汤汁快要没有的时候就可以关火了，这样这一道美味清爽的黄瓜炒虾仁就完成了，这道美食看起来非常好看而且味道也极好。
【烹饪小贴士】
1、虾仁最好是选新鲜的且自己处理出来的虾仁，不要直接去买冷冻的虾肉，那样做出来的口感与味道都不如新鲜的；
2、在炒虾仁的时候时间不要太长，因为虾炒久了肉质就会变老，口感也不会那样鲜嫩。
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