大家好，我是熠小厨。新的一周又开始了，上周几乎一直都在吃素食，肉有点吃不动了，但这么几天不吃点肉，还真有些想吃了，真是应了那句老话"无肉不欢"，想着直接做道红烧肉，解解馋，过过瘾，可是孩子又不太喜欢吃大鱼大肉，想想还是在烧肉的时候放些配菜，于是打开冰箱看看，正好发现家里有一瓶前几天买的口蘑，做口蘑烧肉这道菜，非常好吃，软嫩鲜滑，口味也不是那么重，肉吃起来还是很香的，孩子也特别爱吃口蘑烧肉这道菜，就喜欢口蘑这个味。
口蘑烧肉要选好一点的瓶装口蘑，五花肉要买稍微肥一点，肉吃起来香，口蘑与肥香的五花肉共同煸炒，加入葱段、姜丝，甜面酱调味，甜面酱的咸香伴着猪肉的肉香，更加入了口蘑的爽滑，食之便令人口舌生津，一上桌，大家就抢着吃这道菜，要不你也来试试做一回口蘑烧肉这道菜，的确不错，很好吃。
口蘑烧肉的食材准备：五花肉 适量；瓶装口蘑 1罐；料酒 少许；葱段 少许；姜丝 少许；冰糖 少许；辣椒干 3个；甜面酱 适量
口蘑烧肉的制作方法：先将口蘑罐头打开，倒出口蘑，用水冲冼一下，将口蘑对半切开，在放入凉水中浸一下捞出沥干水分，备用，口蘑最好不要用新鲜的，新鲜口蘑只是一个鲜，没有这种特殊的味道。
将五花肉用凉水浸泡半小时，再用水冲洗干净，切成片，放入碗中加入料酒和盐腌制5分钟入味。
锅烧热，中小火，放入五花肉片煸炒至变色出油，两面呈金黄色，加入葱段、姜丝，放入料酒翻炒，再加入2勺甜面酱，炒至上色。
倒入清水，清水要没过肉片，放冰糖、干辣椒，大火烧开转小火焖炖30分钟。
焖炖时，注意汤汁别烧没了，在汤汁不多时，中小火再炖10分钟左右，加入适量的盐，翻炒均匀，大火收汁，收汁的时候一定要快速翻动搅拌，整道菜均匀上色，这道菜就做好了，准备出锅装盘。
口蘑烧肉出锅后，撒上一点葱花，是不是看上一眼这道菜就有一种让人想吃的欲望，口蘑完全吸收了五花肉的香味，使五花肉吃起来香而不腻、口蘑香味更加浓郁，口感软嫩滑爽，真是非常好吃。
熠小厨做常菜口蘑烧肉这道菜的感受：1、口蘑要选用罐头口蘑或水发口蘑，新鲜口蘑没有这种特殊香味。2、口蘑用清水泡一下然后沥干，最好不要用开水焯烫，如果焯烫了，就会失去味道了。3、五花肉稍微肥一点，做出来口感好，吃起来更香一些。4、炒肉片时，用中小火，不要用大火，大火容易糊，肉片会太干，小火，肉片不好香。5、炖肉片时，一定要水量充足，中间最好不要加水。6、口蘑原本就很鲜，做这道菜不需要加鸡精等提鲜的辅料。7、干辣椒根据个人口味而定。
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