糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
糖醋排骨
食材：猪小排、葱段、蒜片、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、醋、糖
做法：
1.猪小排洗净，在沸水中焯一下，捞出洗净并沥干水份备用。
2.在排骨中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，盐搅拌均匀后腌制20分钟。
3.将小排再次沥干，起锅烧油，油热后把小排放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
4.调糖醋汁：料酒，生抽，糖，醋，清水的比例是1：2：3：4：5，在加上一勺淀粉勾芡用。
5.起锅烧油，油微微烧热加入葱段，蒜片，八角、香叶、桂皮煸炒出香味后放入排骨翻炒均匀，
6.倒入糖醋汁，待锅开后大火收汁。
7.出锅装盘，撒些香葱碎和芝麻就可以了。
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