喷香的油，万能的酱
以下是没事干研究院
最新研究成果
祝大家都能热爱厨房
葱油酱大家都不陌生，最常见的吃法是拿来拌面拌饭拌馄饨：
或是蘸虾蘸蟹蘸一切：
它的原料并不复杂：
油、酱油、糖、鲜葱、干虾米、黄酒、辛香料，没了。
但一份好的葱油酱，做起来却十分繁复。
光是熬葱，就要 4 个小时，再加上熬酱油、炸虾干等十多道工序下来，费时又费力。
只用来拌面实在可惜。
葱油能够去腥提香，酱油和糖负责调味，加上虾米提鲜，其实是一罐很出色的调味料。
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新手做菜，经常的问题就是调味不准，盐、糖、酱油用量没个准心，一不小就做砸，使用葱油酱做菜可以把基本的味型定下来，再根据自己的口味适当发挥，就不容易出错。
拥有一罐葱油酱，秒变大厨！此话一点不假
自从用它做了可乐鸡翅香菇焗鸡芋头焖饭凉拌鲫鱼香煎老豆腐等 20 多道菜，葱油酱在厨房的地位就彻底封神了！
抛砖引玉，分享几个好吃又快手方子，愿大家都能爱上厨房。
第 1 道 腌制 葱油酱 + 可乐 + 鸡翅浓油赤酱喷喷香，腌制上色事半功倍 难度系数 2
（菜谱做成了整张图片，可长按保存到手机）
☑️ 用葱油酱作为腌料，不仅能够让鸡翅去腥更入味，还助于鸡翅上色，一举三得。
而做这道菜的过程本身，就是一种暴击……
第 2 道 凉拌葱油酱 + 泡椒 + 鲫鱼下酒伴侣，鲜辣过瘾 难度系数 1
（菜谱做成了整张图片，可长按保存到手机）
方子参考了前几日登上微博热搜的#凉拌鲫鱼#，基本思路就是把鱼蒸熟，然后调个酱汁浇上去，试做完大受欢迎，泡椒鲜辣提味，和葱开酱的鲜香非常搭。
好想立刻开一罐啤酒，坐在夏夜街头喝酒撸串哦！
第 3 道 焗鸡 葱油酱 + 蚝油 + 香菇 + 鸡腿滑滑的鸡，香香的菇 难度系数 2（菜谱做成了整张图片，可长按保存到手机）
☑️ 腌制时候放 2 调料勺（约 6 克 ）淀粉，鸡肉会比较嫩。
☑️ 电饭锅焗可以很好的控制火候，能把鸡皮的油都煎出来，而且不容易焦，最后焖一下也会让香菇和鸡的香味更加融合。
电饭煲是个做菜神器，做菜香味都十分浓郁。鸡肉吸收了菇的香，香菇吸收了鸡油有了肉香。
鸡肉味的菇和香菇味的鸡，你更爱哪一个？
第 4 道 焖饭 葱油酱 + 五花肉 + 芋头香喷喷的饭，吃三碗 难度系数 2
☑️ 这个焖饭的灵感来自福建的芋头咸饭，当地会用干贝和虾干，但葱油酱里已经有虾干了，就不用再放啦。
☑️ 做菜时候，盒子里的葱段都可以留着最后放，增加一点酥酥脆脆的口感。
有肉有菜有海鲜，油润润的米饭，配上香酥绵糯的芋头丁，越吃越香。
- 如何表达我们对它的爱呢？
- 再来一碗。
最后来个万能公式葱油酱 + 素菜葱香酱香一步到位，怎么做都好吃
难度系数 1-2
回到主题，只用油、酱油、糖、葱这些厨房最常见的原料，能作出什么美味？
答案是，蒸一蒸，就很好吃。
葱油酱 + 娃娃菜 + 芋头
从剁椒蒸芋艿中获得灵感，用葱油酱蒸娃娃菜和芋头，芋头软糯拉丝，娃娃菜甜嫩。
☑️ 1 颗娃娃菜一切四，3 颗小芋头切块，淋小半罐葱油酱。
办公室便当族还可以随身带一罐，配合微波炉就可以吃上新鲜的蔬菜～～
洗干净的娃娃菜切好，加 2 勺水，浇上半罐子葱开酱，中高火5分钟。
剩下半罐拌鸡胸肉，有菜有肉又碳水，快手又丰富！
葱油酱 + 老豆腐，香煎也是一绝。
☑️ 豆腐切块，捞一些葱油润锅，中小火豆腐煎至两面金黄，倒全部葱油下去（留葱段）煎至上色，加水没过豆腐，大火煮沸转小火焖烧5分钟入味，开盖大火收汁即可。
☑️ 一盒豆腐配一罐葱开酱刚刚好。
浓郁的红烧酱香扑面而来，好下饭。
最后有几个温馨小提示：
☑️ 葱油酱里含有酱油，所以炒菜时要特别注意火候，否则容易焦，除非是遇到水分特别多的菜和收汁时需要动用大火，建议厨房新手全程用小火和中小火。
☑️ 做菜用到的葱油酱都是这种小包装的， 1 罐是 32 克开盖即用，香气不会散掉，做菜时候量也好控制（ 购物链接往下看 ）
☑️ 研究员是浙江嘉兴人，口味偏江浙，本文更多是提供使用思路，口味大家可以根据自己的喜好自行调节。
更多菜谱，期待和大家一起探索：）
叮叮叮，以下是安利时间
隆重介绍下这罐饱记新上的葱油开洋酱。
用料讲究，调味精准，葱香浓郁，层次丰富，不仅能够拌面拌饭，还能够下厨烹饪，我们都很喜欢。
选当季新鲜小香葱，葱香柔和不辛辣，酱油和糖的比例刚刚好，调味多一分太腻，少一分滋味则不够饱满。
虾干手工去壳，再用油炸透，用了古越龙山三年陈黄酒和八角桂皮等辛香料去腥，很提鲜。所以也叫葱油开洋酱，简称葱开酱。
做成了小罐装，更方便保存香味和使用。
购买链接在最后，以下信息请仔细阅读！
1、葱油开洋酱使用顺丰快递，按照订单顺序依次发货。江浙沪地区，快递时效为2天左右，其他地区3天左右，受疫情影响，可能会有所延迟。
2、由于受疫情影响，以下地区不发货：湖北、常州、丽水、昭通、吐鲁番、喀什、新乡、岳阳、铜陵、濮阳、扬州、绥化、六安、益阳、威海、安庆、信阳、四平、台州、唐山、新疆昌吉、温州地区。
3、为了保证品质，葱油开洋酱封口膜密封紧实，撕开请勿用力过猛，以免溅出或封口膜撕断。
4、葱油开洋酱可作拌面酱、烹饪调味酱。内含致敏物质提示：大豆及其制品、虾。
5、如有任何疑问，请随时联系在线客服~
葱油开洋酱已上架饱记小卖部，上新有优惠，第 2 件 9 折~
还可以凑单很多好吃的小零食，享受满 150 元包邮✌️，怎么囤？请见今晚二条。
本文的研究员
小 堵 车
剁手过狐狸杯子、被清洁大叔扔过蟹粉、写过青椒炒肉丝中餐入门指南、胖5斤潮州指南、无限回购零食榜。
熏
猫奴，不吃香菇。
拍不喜欢的食物时感觉就像参加一场尴尬的相亲；拍过「勾火颠锅杭州面」「杭州指南2019」
小 福
湖南籍研究员。
灵魂是粉给的，爱吃鱼粉卤粉拌粉炒粉螺蛳粉，不爱吃香菜，有羊毛福利就有我。
用好吃的方式吃一生
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