宅家做涼皮，才發現用它也挺好，不洗面不用蒸，10分鐘後滿屋飄香。最近全網都流行做涼皮，看來大家都在家裡面研究美食。我也是同樣，看到網友們做的各種涼皮真饞人。可是涼皮還要洗面，家裡面所剩不多了，怕洗面浪費；涼皮還要等待、還要上鍋蒸，真是太麻煩了。雖然有時間也不能這麼浪費的，所以一直沒有動手做。
終於有合適的機會了，孩子姥姥撫順來家過年。現在這種情況是回不去了，一直在我家，老人嘛都喜歡麵食，而且很擅長，我也是有口福了，不用動手就能享受到。昨天，姥姥做了餛飩，餛飩麵用的紅薯澱粉、麵粉、精鹽，反覆揉勻餳面15分鐘，然後兩面都撣了一層幹澱粉，擀成薄薄的片，用刀劃成了四方形，餛飩皮特別的勁道，煮出餛飩軟滑好吃。
餛飩皮特意多製作出一些，準備要冷凍上，下次再用。我看餛飩皮軟滑勁道，乾脆用它做涼皮吧，不用洗面不用蒸，這不是現成的麵皮嘛，於是動手做了一碗涼皮解解饞。10多分鐘時間，就做好了一碗涼皮，滿屋飄香，大家搶著吃。
雖然這涼皮有些不正宗，但眼下這種情況下，用餛飩皮也是不錯的選擇。下面看看琦哥這涼皮做的怎麼樣，喜歡的也可以動手試試。
【自制涼皮】
【所需食材】餛飩皮、黃瓜、大蔥、香菜、大蒜、涼開水
【調料】生抽、陳醋、精鹽、辣椒油、胡椒粉、花椒麵、辣椒麵、雞精
步驟一：準備配料，黃瓜洗淨斜刀切成細絲，大蔥切末、大蒜切末、香菜切段。
步驟二：將餛飩皮從中間切開，成長條，並抻成細長條，抖散備用。
步驟三：取一碗調汁，加入生抽、陳醋、胡椒粉、雞精、花椒麵、辣椒油拌勻。
步驟四：鍋內燒水，加入少許精鹽化開，水開下入餛飩皮，稍微煮至斷生即可撈出，馬上在涼開水中過涼，瀝水之後放入碗中。
步驟五：將料汁倒入碗中，黃瓜絲、蔥蒜末、香菜段、花椒麵、辣椒麵放在涼皮上，將7成熱油澆在上面即好。
注意事項：
1.餛飩皮擀薄一些的，抻長更勁道。
2.潑油的油量自己掌握，不喜歡油多可少放。
3.配菜黃瓜可隨意替換，家裡有什麼青菜都可以，根據個人喜好及家中儲備來定。
澆熱油後，滿屋飄香，把家人都引來了。一個人分點，我沒吃過癮。這樣自制涼皮，不比真涼皮口感差，而且10分鐘就好，沒那麼麻煩。嫌涼皮製作麻煩的，可以試試這樣做，好吃還解饞。
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