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川菜的确比较大众化，主要的原因就是川菜的味型多变，一菜一格，百菜百味，总有一种你喜欢的味道，从运用的味型来说，川菜绝对超过其它的菜系，川菜取材比较大众化，擅长做鸡，鸭，鱼，肉等等，川菜的麻辣味运用得比较突出，麻辣味刺激味蕾，能吃麻辣的人一吃忘不掉，还有就是四川的人口多，从事餐饮行业的的人也就多，改革开放后川人外出务工的人数全国第一，川厨在其中也占有相当比例，各个城市的川菜店就越来越多，有人曾用了这么一个比喻，虽然有些夸张，但是也说明川菜的确是非常普及，世界上有人的地方都有华人，有华人的地方就有四川人，有川人的地方就有川菜馆。川人的勤劳，能吃苦，对推动川菜的知名度起了很大的作用
高云o
川菜的知名度是有历史原因的：1）首先川菜整合仅只有二百多年历史，众所周知现在的川人系湖广填四川，这些移民四川的人绝大数带来了自己家乡的口味。比如川菜中的烧白，在广东、江西叫梅菜扣肉，叫法不同做法大同小义。2）川菜的普及归功于人民军队的众将领，川陕苏区参军川人人数众多，红四方面军入川时人数仅有三万余人。一年以后发展到十多万人，尚不包括各级地方政权人员、及驻军使得红军将领对川菜赞不绝口，犹如红军四渡赤水时使矛台酒成为军功酒、国酒。3）抗战时期四川成为全国抗日的军事、文化、政治中心，全国人民加深了对川菜认识、了解、欣赏、赞美。4）解放后西南大军区设在重庆：军区几个主帅；刘帅、邓小平、贺龙、李井泉、陈庚等主政西南、四川更是不遗余力推介川菜走向全国。比如；李井泉担任四川省委书记期间，根据周恩来总理指示；于五十年代初在北京建立了“老四川”饭店，所有大厨都是调川渝两地的特级、一级厨师入京，此事得到了周总理高度赞美、得到了入京众多川籍将领的叫好；如邓小平、罗瑞卿、罗青长、朱德、聂荣臻、陈毅等等好评，使这些为了新中国南北征战几十年的老帅们如游子归家。
江南大明哥
实事求是，客观地说，风行民工世界的川菜用料多为动物下水和各种边角料，外加一堆林林总总的调味品汇聚而成，品相欠佳，做工粗糙，做法低端，往往给人一种乱糟糟的不良印象。因此，自古川菜不上席，难登大雅之堂。并且百菜一味，跟非洲、南美洲、东南亚、印度等落后民族一样，都是无辣不欢的主，一般也就内陆民工比较喜欢吃。由于川菜普遍过于重口味，从健康角度考虑是不提倡多吃的，可偶尔猎奇尝鲜一下无妨。川菜本为民国以前长江上游地区的苦力菜，因其延续廉价的亲民传统，所以在今天也深得社会底层的欢迎，故从这个意义来说，川菜是值得肯定和称赞的。
用户2210030606823
穷
青衣江畔夜读书
川菜也有自己的特点，比其它菜系广，主要还是因为川人外出流动人口多和广，川人去到哪里，就把川菜饮食文化带到那里。就拿广东来讲，自从改革开放以来，大量粤省外务工人员来到广东，特别是四川和湖南最多，广东人在饮食这块也比较包容，也比较好吃，好吃的，不管来自哪里，通通接受，海纳百川嘛！所以川菜馆和湘菜馆在南粤大地遍地开花，大放异彩。当然，其它菜系也有，只不过相对于川湘菜少一些。
一品粤味私房菜
为什么教科书里面说回锅肉是天下第一大菜呢？其实不是回锅肉怎么样的好，是家喻户晓的人都吃过及会做这道菜，鱼香肉丝，麻婆豆腐，只要一听这个名字就知道在川菜虽然不是大菜，但是是人人皆知的下饭名菜
缠绵往事1
川菜很好吃。其它菜系。有些以很好的
美好人生80101171
粤菜吃着舒服，川菜吃的欲罢不能！东北菜吃着爽。
崔较高
近现代川菜的形成，确实和辣椒传入中国传入四川有关，当外来的海椒遇到花椒，就开启了川菜更加丰富的味道，并不断产生各种流行的名菜。清朝后期产生好几位川菜大师，他们做的菜品丰富多样，味道变化多样，高中低端都有。解放后，由于经济条件有限等因素，实际上中高端没有得到很好的继承发展，倒是低端的得到较好的继承发展！
自由的鹰28185386
因为到处都有四川人
