时无双
1.青辣椒去梗，切成5厘米长段。
2.猪瘦肉切粒，姜切片，葱切粒，淀粉兑水备用。
3.放油，将辣椒放锅中，煎至表皮起泡发白时，出锅待用。
4.再放油，下肉粒炒至变白，放葱姜炒出香味，放料酒，兼有，清汤，烟，白糖调味。
5.倒入青椒，烧至入味，汤汁将尽时，加味精，淀粉勾芡，出锅即可。
桃酥i想吃布丁
虎皮青椒做法简单，味道独特。记得很多年前，我朋友想学做菜，我当时最拿手的就是做虎皮辣椒，实地演练一次。朋友后来说：“虎皮辣椒真好吃，隔三差五都会做一次，这个菜现在是她的绝活”。我听了自然高兴，哈哈，徒弟带出来了，说笑啊。接着说正题吧。
食 材
青椒 食盐 生抽 香醋 蒜 芝麻油 白糖
制作方法
1.青椒洗干净，辣椒蒂切掉，取出辣椒籽。
2.大蒜切碎末备用。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里调料汁。
4.锅烧热涂上薄薄一层油，将青椒整齐摆放锅中，转入小火，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒表皮煸出皱纹。
5.煸好的青椒码好放入盘中。
6.锅中加油烧热，倒入蒜末爆出香味。
7.爆香的蒜末、料汁浇到青椒上即可。
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小贴士
煸炒青椒时，少少涂上一层油，不宜太多。
呦呦美食
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
虎皮青椒是怎么做的？其实之前都没有吃过虎皮青椒，因为在陕西，油泼辣子就是一道菜，所以家里人不会专门去再烹饪辣椒，再做一道辣椒制作的菜。毕竟油泼辣子在陕西餐桌上的地位，不可替代
小时候非常喜欢吃辣椒，早餐吃馒头午饭吃面条基本上都离不开油泼辣子。油泼辣子加馍的时候用筷子尖插到辣椒罐里，别上满满的一块，然后把馍掰开，抹上厚厚的一层，就这样这样吃才过瘾。拌面的时候，放入的辣椒恨不得将碗底都能够染红，觉着这样吃才美味
后来啊，也是被辣椒吃伤了，中间有好几年都不能多吃辣椒，一吃胃里就难受，就烧的慌，差点都忌口了。工作之后和同事们去吃饭，在餐桌上第一次偶遇了虎皮青椒，架不住大家的怂恿，去尝试了一下。确实非常的好吃啊，主要是也不是特别的辣
今天看到这个问题，就把虎皮青椒的制作方法分享给大家，刚刚好快要到大雪时节了，北方天气格外的寒冷，那做上一份虎皮青椒，滋润一下家人的味蕾，调节一下家人的口味，让你的餐桌不再单调
食材
青椒，菜籽油，蚝油，蒸鱼豉油，生抽，食盐，白糖，鸡粉，小葱，大蒜，生姜，
制作方法
- 选用新鲜的青椒，先清洗干净，然后用手拿着辣椒把，往里一捅，就可以将辣椒的籽全部清除
- 将所有辣椒的籽清除之后，再用刀将青椒拍扁
- 小葱去皮之后清洗干净切成葱花，大蒜去皮之后清洗干净切成蒜末，生姜去皮之后清洗干净切成姜末
- 给碗中加入两勺生抽，然后再加入一勺蚝油，加入适量的食盐，少许鸡粉，再加入一勺白糖，再将切好的葱花放入碗中，搅拌均匀，将做好的料汁静置备用
- 起锅热油，油热后将拍扁的青椒放入锅中，煎出虎皮，用木铲轻微的按压青椒，使得青椒能够和锅底完全接触，一面煎出虎皮之后，再翻面煎另一面
- 等到青椒全部变软，煎出虎皮之后，将青椒翻炒到锅的另一边，再给锅中加入蒜末和姜末爆香，与变软的青椒混合在一起
- 再将前面预制好的调料汁倒入锅中翻炒，使得料汁能够和青椒完全的混合在一起，再淋入少许的蒸鱼豉油入味后即可盛出装盘食用
解析
1，为什么要将青椒的辣椒籽去掉？
在做虎皮青椒的时候，一定要将青椒的辣椒籽去掉，虎皮青椒这道菜最重要的不是辛辣，而是能够保留住青椒的青草味，使得这道菜能够直接被食用，而不需要再去专门用其他的菜品中和掉它的辣味
2，为什么要将去籽后的辣椒拍扁？
将去籽后的辣椒拍扁，是为了在煎辣椒的时候辣椒的两面都能够均匀的受热，这样子两面才能都煎出好看的虎皮来，做出的虎皮青椒才会更加的吸引人，卖相才会更好
3，为什么要先调制好料汁？
有的人在做虎皮青椒的时候，直接将这些料汁加入锅中，然后搅拌入味。其实提前调制好才是最好的烹饪方法，将所有的调料放入碗中提前调制好让它们静止融合，等到青椒变软之后再将它们加入锅中，这样子使用它们给青椒入味的目的才能够更加的明显
4，煎虎皮时为什么要用木铲按压？
在煎虎皮的时候，用木铲轻轻地按压，青椒使得青椒能够和锅底完全的接触，锅底的温度使得青椒的表面微微变黄，表皮褶皱变色，能够煎出非常好看，非常匀称的虎皮来
特色做法一：
肉末虎皮尖椒
食材：
青椒，猪瘦肉，面粉，食盐，鸡粉，白糖，生抽，菜籽油，五香粉，蚝油，小葱，生姜，大蒜
制作方法:
- 葱姜蒜去皮之后清洗干净，全部切成碎末备用
- 提前准备好料汁，给碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量的食盐鸡粉搅拌均匀静置备用
- 猪瘦肉清洗干净剁成肉末，装入碗中，加入适量的食盐，五香粉，生抽，面粉，再加入清水搅拌均匀
- 青椒清洗干净，去籽，然后切去根蒂，用刀拍扁之后，将剁碎调制好的肉末塞进辣椒孔洞中
- 起锅热油，油热后将塞入肉末的青椒放入锅中煎出虎皮
- 青椒两面煎出虎皮之后加入葱姜蒜末爆香，然后将调制好的料汁倒入锅中一起翻炒
- 再准备少许的水淀粉，搅拌均匀之后倒入锅中，翻炒至浓稠后就可盛出装盘食用
特色做法二：
金针菇虎皮尖椒
食材：
青椒，金针菇，面粉，食盐，鸡粉，白糖，生抽，菜籽油，蚝油，小葱，生姜，大蒜
制作方法:
- 葱姜蒜去皮之后清洗干净，全部切成碎末备用
- 提前准备好料汁，给碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量的食盐鸡粉搅拌均匀静置备用
- 金针菇切除掉根部然后清洗干净，全部摊开之后撒上少许的食盐
- 青椒清洗干净，去籽，然后切去根蒂和辣椒尖，两边能够穿透，用刀拍扁之后，将撒上食盐的金针菇然后合成一把，塞入辣椒的孔洞中
- 起锅热油，油热后将塞入金针菇的青椒放入锅中煎出虎皮
- 青椒两面煎出虎皮之后加入葱姜蒜末爆香，然后将调制好的料汁倒入锅中一起翻炒
- 再准备少许的水淀粉，搅拌均匀之后倒入锅中，翻炒至浓稠后就可盛出装盘食用
写在最后
1，做虎皮青椒时，选用青椒是一个很关键的步骤，最正宗的做法是选用尖椒，有的地方称之为圆椒，当然也可以选用螺丝椒杭椒，如果特别能吃辣的话也可以使用线椒
2，加入好友和加入水淀粉的目的都是为了能够使虎皮青椒的料汁变得浓稠，能够附着在虎皮青椒的表面，使得虎皮青椒的味道更加的厚重。在单纯做虎皮青椒时使用蚝油就可以了，在做肉末虎皮尖椒或者金针菇虎皮尖椒的时候，可以使用水淀粉
3，在做肉末虎皮尖椒的时候，如果嫌麻烦，可以直接将肉末放入锅中煸炒，就不要塞进辣椒的孔洞中了，如果这样做的话肉末一定要切得够碎，翻炒之后肉末也能够附着在青椒虎皮的表面，这样子肉末虎皮尖椒才能够更好吃
4，在做金针菇虎皮尖椒时，金针菇一定要撒入少许的食盐，这样子在将虎皮的时候金针菇也能够同时变软能够入味，做出来的金针菇虎皮尖椒才能更加的爽口好吃
5，在提前调制料汁的时候，将切好的葱花直接放入料汁中，葱香味也能够融合进料汁里。这样在最后入锅时，葱味和料汁味儿一起给青椒入味，做出来的虎皮青椒味道最好
6，细心的朋友在临出锅前，也可以给锅中加入熟的白芝麻，使得这道菜看上去更加的美味，芝麻的香味也能够融合进青椒里，使得这道菜口感更加的丰富回味无穷，口齿留香
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
赳赳老秦不暇自哀
很久没有吃虎皮青椒了，题主的问题勾起了我的回忆。虎皮青椒我选用的是青尖椒，也就是“虎皮尖椒”。我在酒店多采用过油炸，因为要求出菜要快，我在家一般直接用油煎因为这样好吃。而且女朋友不喜欢吃太油腻的。接下来分享给你我在家烹饪虎皮尖椒（虎皮青椒）的方法。
用心对待每一个问答！我是灵松美食，热爱生活，热爱美食！获取更多美食知识和技巧，请您点击上方红色关注！与灵松一起发现食材本味，发现美食虎皮青椒缘起
虎皮青椒这道美食起源于四川，由于青椒经过干煸或者煎使其周身起皮，皱纹似老虎花纹而得名。口味鲜香，鲜辣微甜，软而不烂，比较下饭，女朋友因为这道菜都会吃2碗米饭。
原料选取
青椒选用新鲜不干憋的，颜色绿色不黄肉质厚的，根据对辣的接受程度选择辣度适中的青椒
准备食材
青椒4根（青尖椒）、五花肉、耗油、味达美、白糖、鸡精、盐、大蒜、胡椒粉、十三香。
开始制作
1.青椒横切段，五花肉切丁，大蒜切末
2.平底不粘锅锅烧热加一点花生油，下入青尖椒小火煎制，过程中轻轻按压，煎至起白色皮，盛出备用。
3.平底不粘锅加入五花肉末煸至微黄加入蒜末炒出蒜香味加入耗油、味达美、根据喜好加入适量白糖，加入一小勺水。
4.开锅加入煎制好的青尖椒放入胡椒粉十三香收汁加入盐、鸡精调味就可以出锅了，这道虎皮青椒美食就制作完成了。
烹饪小技巧
有时选购的青椒太辣，但是又不太能接受，或者青椒肉质很厚不太好煎，我的经验是先将切好的青椒用开水轻轻焯一下水，但不能焯软或者烂，然后再进行煎制，这样的烹饪技巧可以减少青椒的辣度同时缩短烹饪时间。
总结
虎皮青椒是一道比较大众的一道美食，烹饪方法简单，根据每个人的口味不同，会加入其他调味料例如郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱等。
适合自己的才是美食！
对于爱吃辣的你是不是应该试着做一下？
【结束语】
虎皮青椒是怎么做的？我的分享到这里就结束了。
有什么疑问或者建议欢迎评论留言❗
虎皮青椒怎么做的？你有什么好的方法？
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虎皮青椒是怎么做的?
在咱们四川，说到青椒，最受欢迎的两种吃法莫过于虎皮青椒和青椒肉丝了，而现在，这两种菜几乎也成为了国民菜，大街小巷的饭馆都会有这两种菜肴，很多家庭也都会经常做这两道菜，但做出来的味道也都会有很大的差异。
据说，虎皮青椒正是起源于咱四川民间，它的重要步骤便是制作“虎皮”。而我个人最喜欢的虎皮青椒做法便来自于小时候奶奶教给我的，也应该说咱四川很多农村地区都是这样做的，步骤很简单，但是需要一点点耐心，当你做好之后一定会发现原来所有的等待都是值得的，味道太美了，简直就是下饭神器。
接下来，我们一起来制作这道经典美味的菜肴吧！
【虎皮青椒】
【主要食材】
青椒（10个）；生抽（2勺）、大蒜（2瓣）、醋（少许）、盐（少许）、食用油、鸡精；
【制作方法】
1、将新鲜的青椒洗净、去蒂备用；大蒜去皮切末；注：青椒的辣味主要来源于青椒籽，所以如果不吃辣的话可以去掉青椒籽再进行后面的步骤；
2、开火，将洗净的青椒直接倒进干净的炒锅中，不用放油，开中小火慢慢煸炒至青椒表皮变得焦糊；注：煸炒的时候一定要不断翻炒，以便青椒受热均匀，同时用锅铲不断按压青椒，使青椒能够充分接触锅底；
3、当青椒的水分被煸干，同时表面均匀烫出虎皮时，将青椒盛出备用；
4、锅内倒油，然后加入蒜末爆香，接着加入青椒，同时加入2勺生抽、少许食盐和鸡精快速翻炒，最后淋入一点醋，起锅装盘即可。注：因为青椒在前期已经煸熟了，所以这一步骤的翻炒要快速进行，只要使青椒入味就可以了，如果炒得过久，口感会偏软。
【烹饪小技巧】
1、关于青椒的选择：
一定要选用新鲜采摘的，口感更加鲜嫩。同时选择肉质较厚、表面饱满光滑的（外形要好一点的），这样在煸炒的时候青椒全身更容易受热均匀；
2、不放油直接煸炒，过程中一定要不停翻炒，以免受热不均匀或者糊锅；这种方式比放油直接煸炒要慢一点，但是煸炒出来的口味更好，有一种特别的焦香味；
3、最后一步淋上香醋是为了更好地提香，醋的用量可根据自己的喜好程度进行调整。
伊君妈妈
大家好，我是 ，很高兴回答这个问题！
我大胆猜测一下这个标题里的虎皮青椒，应该指的应该是尖椒。虎皮尖椒是川菜里的一道名菜，口感鲜辣爽口，软嫩鲜香，咸甜醇厚，不油不腻，是深受大众喜爱的下饭素菜。
要想做好一道虎皮尖椒，首先挑选适合做虎皮尖椒的尖椒，尖椒必须个头胖瘦均匀，一定要直的肉厚新鲜的，这样煸炒的时候才能均匀得上虎皮色。
下面分享一下虎皮尖椒的具体做法：
配料：
尖椒 10根 大约400克 葱姜水 50克
料酒 10克 酱油 3克
盐 3克 糖 3克
味精 3克 水淀粉 10克
具体做法：
1.修剪一下尖椒把，在尖椒身上打花刀。
2.锅热下底油，油热后把油倒出来，此时把尖椒放进锅里煸炒，不停的转锅，直到尖椒身上呈虎皮色。
3.锅中加入料酒，酱油，葱姜水，盐，味精，糖开始烧制(小火)。
4.待尖椒熟了捞出一根一根的码在盘子里。
5.剩下的汤继续加热，下入水淀粉，搅匀，出锅时勾点明油，将汁浇在尖椒上。
乡乡小厨
大家好，我是闸北食神，美食爱好者。
作为一个喜欢吃辣的吃货，虎皮青椒是我比较喜欢的吃的一道菜，下面跟大家分享一下虎皮青椒简单的做法：
材料：
青椒若干，大蒜2瓣，生抽5ml，猪油 15ml，小虾米少许，老干妈少许，盐少许。
虎皮青椒做法
7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。
以上是我做虎皮青椒的简单做法，好吃又简单。一般炒蔬菜用猪油烧，味道比植物油要好吃的多，当然，猪油也要尽量少吃。
各位朋友，有什么其他好的做法，也可以一起分享。
闸北食神
虎皮青椒，又名虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，下饭神器
首先准备配料：
需要的食材
香辣~鲜辣椒500克，生姜1，大蒜3花瓣，调料酒2汤匙，豆酱1汤匙，醋1汤匙，酱油1汤匙，白糖适量，食用油、盐、鸡精适量、三勺清水。
先把青椒去籽洗净。
用刀把青椒拍扁一点，比较好入味。
准备大蒜和姜，切片。
准备好一个小碗，放入适量白糖，葡萄酒，醋和酱油，加入三勺水拌匀好。
清洗辣椒，沥干水分，然后从花梗上取下籽。将猪肉切成碎粒，豆瓣和大蒜切碎，选择一个小碗，加入适量的酱油、醋、白糖和水淀粉，搅拌均匀备用。
最好将锅中的油加热，慢火煎炒，将辣椒表皮炒成泡沫黄色，然后翻过来继续煎，两面煎好，然后放入辣椒备用。将底油留下。下肉未继续炒至变色，然后把辣椒倒进锅里，再把酱倒进锅里，然后开中火收汁。再把浓汁加到辣椒里。就可以将辣椒装盘。
递小主
虎皮青椒是怎么做的？
青椒是常见的一种蔬菜，含有大量的辣椒素，它可以加快新陈代谢改善肠胃经常吃一些感觉到很舒服。大部人都喜欢吃，无法拒绝这个美味，不怕辣的人大有人在，越吃越上瘾，越吃越爽，越吃还越想吃。青椒有多种做法，也可以热炒，也可以凉拌。本人也特别喜欢吃辣的，尤其是不想吃饭的时候，总想吃上几口青椒特别下饭，吃什么都香。我家一般的情况下把青椒做成虎皮花纹，既好看又好吃，它的名字叫虎皮青椒，下面我就把做虎皮青椒的方法介绍给大家。
我先准备青椒500克、老抽5克、生抽3克、豆豉5克、蚝油三克、食用盐三克，鸡精两克、胡椒粉2克、葱、姜、蒜末少许。
【制作过程】
1.把青椒用刀去掉尾部，去掉青椒籽，再用刀将青椒拍一拍备用。
2.锅中放少量的油，烧热之后，将青椒放入锅中进行煎制，翻炒煎出虎皮花纹状，倒入盘中备用 。
3.再将锅中放油葱姜蒜爆香，放入豆豉煸炒出香味，将煎好虎皮花纹的青椒放入锅中，加入调味料老抽、生抽、蚝油、食用盐，鸡精、胡椒粉爆炒出锅。
4.将做好的虎皮青椒装入盘中即可食用。
这道既开胃又下饭的虎皮青椒我们就做好了，如果您喜欢请您关注我哟。
同姐美食
虎皮青椒是怎么做的？怎么做才好吃呢？好吃又营养的虎皮青椒，绝对是下饭神器。今天【兔兔美食坊】就分享一道特别家常的虎皮青椒吧。
食材准备：
青椒、大蒜、白糖、盐、生抽、鸡精
做法步骤：
1️⃣青椒洗净，去籽去掉青蒂切成段，大蒜切成粒备用。
2️⃣锅内放少许油，开中火，将青椒煎制“虎皮”状捞出备用。
3️⃣另起锅放少许油烧热，加入大蒜炒香，加入适量糖后加入生抽。
4️⃣将煎好的青椒放入翻炒均匀，加入盐鸡精调味装盘出锅。
兔兔有话说
虎皮青椒怎么做才好吃？对于川菜中的经典家常菜，我对虎皮青椒做法根据自己的口味进行了调整。
辣度适中的青椒，肉质很厚，成品最后是外脆内软，辣椒上面沾满了汤汁，味道超级足，真的超级用来下饭！
