他乡游子27
红烧牛肉面当然是我们四川省，大宜宾的最好吃啦，俗话说，吃过宜宾面，天下再无面。厉害吧！
大街小巷满街都是面馆，宜宾人的一天就是从一碗面开始的。
当然作为一个宜宾人，我也会做面，宜宾燃面，红烧牛肉面，鸭血肥肠面，红烧排骨面，生椒牛肉面，香菇炖鸡面 豌豆蹄花面……
我来说一下红烧牛肉面的做法吧。
准备食材:
鲜牛肉(最好用牛腩肥瘦相间) 切成小块 用冷水
浸泡，再焯水，牛油，老火锅底料(超市有卖，一定要用牛油的)
葱 姜 蒜 泡海椒 泡生姜 切块 豆豉，花椒，
郫县豆瓣酱， 白酒。(八角，桂皮，香果，香叶，回香，白扣，砂仁各5克，香料全部用机器打成小细碎)用纱布包好，注意不是粉末！
热锅200度，到入菜籽油，菜籽油断生后到入三分之一牛油。待牛油融化后，将，葱，姜，蒜，倒入小火煎炒三分钟。
再依次下郫县豆瓣酱，泡海椒，泡生姜，豆豉，花椒，一起炒出香味。
这时再把焯好的牛肉倒入锅中。放入适量白酒，一起翻炒。直到牛肉完全上色。
把炒好的牛肉倒入高压锅中，加入适量的高汤，放盐，鸡精，放入料包，大火20分钟。(注意料包可重复使用3次）。
美味的红烧牛肉就做好了。
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美食科代表
你老婆爱吃红烧牛肉吗？我没有，老婆！
其实很抱歉的告诉题主，红烧牛肉并没有正宗不正宗一说，因为它是一道传统名菜，京、川、湘菜里都有红烧牛肉这道菜，口味一般以香辣、五香为主，主材是牛肉，及其它辅料。
牛肉是世界级美食，全世界都能看到它的影子，其蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，深受大众喜爱，你老婆爱吃很正常，我也爱吃，你呢？
你老婆那么爱吃这道菜想必具体做法她都会吧？这里本屌丝就不一一阐述了，就讲一下哪个部位做这道菜最好吃吧：
1、牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛肉为好。
2、牛腩：带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
3、国外进口的条肉，一般取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
4、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，是上等的红烧部位。
5、牛腱，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。说了这么多，题主来替你老婆给我点个赞呗！
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嗅色可餐
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。
川味红烧牛肉的制作方法：
主料：牛肋骨肉
配料：土豆 （根据个人喜好）
调料：豆瓣酱 ，大料，香叶，干辣椒， 姜 ，蒜，大葱，盐，酱油，冰糖，醋，花椒
制作步骤：
第一步：将牛肉整块浸泡冷水中三个小时左右，去除异味，杂质，和血水后，用流水冲洗干净；
第二步：起锅加冷水，放入洗净的牛肉，大火烧开，加入适量料酒，姜片，撇去浮末，焯水三分钟左右，捞出冲洗干净，控干水份备用；
第三步：将晾凉后的牛肉改刀切成3CM小块备用；
第四步：起锅油烧至六成热，放入葱，姜片，蒜块爆香，加入适量豆瓣酱，小火炒出红油，将牛肉块入锅翻炒至入味；
第五步：倒入清水没过食材，加入适量大料、香叶、酱油、醋、冰糖、花椒、干辣椒大火烧开后，转小火炖1.5小时以上；
第六步：牛肉炖一个半小时后，可以加入适量的土豆，再炖30-40分钟，至汤汁浓稠颜色深红，加入适量盐调味，即可关火出锅。
旅行8561
当然是湖南的，毛主席最爱吃的
李嘉佑佐两个儿子
在武汉汉口西北湖的北湖小路上有一家精粉世家拌面馆，红烧牛肉味道特好，面也下的筋道，拌在一起吃那真是一种舌尖上的享受。
小社家的孩子
在宜宾吃到的牛肉面，味美，实在。
钓鱼台收费员
青海化隆牛肉面感觉很不错
安之若素33605
鲁菜的红烧肉最正宗
赵泽存字墨人
哈哈哈，当然是康师傅红烧牛肉面啦！味香，汤浓面劲道，咦，好像是我给康师傅做广告似的，哈哈哈
大嗨小渔
个人觉得湖南四川重庆地方的比较好吃！
