红烧牛肉

食材用料：

牛肉250克、生姜6片、大蒜、葱、八角3颗、香叶2片、土豆一个、胡萝卜一个、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙

步骤做法：

1、将牛肉切成4厘米左右的方块，土豆、胡萝卜洗净切块，备用

2、锅中烧水，冷水放入牛腩汆烫焯水去血沫，捞出洗净，沥干备用

3、锅热倒油，放入冰糖，小火慢烧至变为焦糖色

4、放入牛肉翻炒至均匀上色，加入姜片、小葱、八角翻炒出香味。

5、加入米酒、耗油、老抽、生抽翻炒均匀上色

6、加入没过牛肉的水，大火烧开后转小火炖45分钟。

7、另起锅，放少许油，放入切块的胡萝卜和土豆煎至表面微黄色。

8、将煎好的胡萝卜、土豆，放入牛肉中，再炖煮15分钟，即可出锅

红烧牛腩小贴士：

1、炒糖色锅里，不易冒烟，糖就会转成焦糖色就好了，烧的太久味苦

2、再炖到汤剩下1/3时，用筷子把姜、葱、八角夹出来了

3、红烧牛肉和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭、拌面吃

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谈食者康大王

简单易做红烧牛肉

红烧牛肉是大家非常喜欢的美食，因制作比较麻烦，基本上都是去洒店享用的。今天跟大家分享一个比较做法简单易学的红烧牛肉，望试做，谢谢

主料；牛腩肉一千克

配料：花生油八十克，蚝油二十克，生抽二十克，白糖十克，鸡精五克，料酒三十克，糖色十五克(没有用三克老抽代替)，八角二粒，桂皮三克，香叶三片，葱十克，姜片十克，骨汤一千克

制作：一，把牛肉切二厘米大小的块，用热水焯去血沫，趁热与糖色拌匀，二，锅内放油烧热，放入八角桂皮煸香，放葱姜，加入牛肉翻炒三分钟，三，放入生抽，料酒，蚝油，白糖，香叶，再翻炒三分钟，四，倒入大骨汤，大火烧开，小火慢炖九十分钟至汤尽，五，放入味精翻匀装盘。

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红烧牛肉：

一块生牛肉先用水冲洗干净，然后用刀背敲打打牛肉，敲打后切成小方块，锅里烧水，把切好的牛肉放锅焯水，锅烧热下油，下姜蒜爆香，下草果、香叶、八角、香叶、花椒粒少许炒香，下焯好的牛肉炒香加水，水以淹过牛肉为准，加生抽焖煮，焖煮时可加几滴醋，等牛肉焖煮粑烂差不多时下辅料加蚝油、鸡精、香油、葱段，滴几滴香油老抽起锅。（这是家庭简易做法）。

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用料：牛腩，紫圆葱，土豆。耗油，植物油，胡椒粉，米醋，老抽。生抽，料酒，麦芽糖，姜片，八角。桂皮，红辣椒

做法1.牛肉洗干净，切2厘米见方的块，

2.锅中加冷水和牛肉煮开去血沫

3.煮开捞出牛肉，用温水把牛肉洗净，控干水分备用。

4.土豆去皮切块

5.圆葱切丝。红辣椒切块备用，

6.热锅放油，加入姜片。洋葱炒香，

7.依次加入料酒，老抽，生抽。醋。耗油，胡椒粉，八角，桂皮，翻炒均匀

8.倒入牛肉翻炒均匀

9.注意，这一次才是亮点。加入麦芽糖，

10.然后加没过牛肉的温水，大火煮开，加入准备好的土豆，大火煮5分钟。改小火闷煮40分钟。

11.40分钟后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁，

铠妈辅食分享

红烧牛肉：一般釆用牛腩或牛筋条，清水浸泡一小时，放入冷水锅煮开，除去血味脏水，热水洗净，切大拇指大小颗粒待用，锅内放入豆板酱炒香，然后放入洋葱、生姜翻炒，加入切好牛肉与适量番茄酱，煸炒到锅出红油，加入热水盖过牛肉表面，加入适量沙茶酱，大火烧开、转小火慢炖一个半小时收汁，加入适量鸡精、盐调味，闷盖六个小时以上，就变成多汁、松软超级香的红烧牛肉了！