近年來我市食源性疾病監測提示，每年3月開始，一直持續到夏秋季節，是食物中毒發生的上升期。這個季節需同時注意有毒野生植物和致病微生物引起的食物中毒。
3月是個春暖花開的季節
各種野菜野花也大量出現
市民容易誤食野生植物發生食物中毒
氣溫逐步上升
為各種致病微生物的生長繁殖
創造了良好的條件
致病微生物汙染導致的
食物中毒風險也逐漸增大
在此給大家介紹幾種常見的
容易引起中毒的植物和微生物
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一、常見有毒植物
1
滴水觀音
又名“滴水蓮”、佛手蓮，是多年生直立草本，植株高達2米，地下有肉質根莖，葉柄長、葉片大，呈盾狀。皮膚接觸其汁液會發生瘙癢或強烈刺激，眼睛接觸汁液可引起嚴重的結膜炎，甚至失明。但值得注意的是，滴水觀音的莖看起來像芋頭，常有人將其當作野生芋頭食用，結果引起咽部和口部不適，嚴重的還會窒息，導致心臟麻痺，甚至發生死亡。
2
曼陀羅
曼陀羅又名洋金花、大喇叭花、楓茄花等。曼陀羅種類繁多，有大花（白花）曼陀羅、紅花曼陀羅、紫花曼陀羅等。值得注意的是，曼陀羅花骨朵形似秋葵，容易造成誤食。
曼陀羅其花、果實、葉子、根、莖均有毒，含毒量不等，以種子含量最高。曼陀羅含有豐富的莨菪鹼、東莨菪鹼及少量阿托品，由於東莨菪鹼可使肌肉鬆弛，汗腺分泌受抑制，所以古人有“蒙汗藥”一說。一般食後0.5-2小時出現症狀，早期症狀為口、咽發乾、吞嚥困難、聲嘶、脈快、瞳孔散大，皮膚乾燥潮紅、發燒等。稍後可出現譫忘、幻覺、躁動、抽搐、意識障礙等精神症狀。嚴重者可發生休克、昏迷，甚至死亡。
3
商陸
商陸屬多年生粗壯草本植物，俗名土人參、野蘿蔔、山蘿蔔等。商陸根部、葉子及未成熟果實均有毒，有毒成分主要為商陸皂苷。因為商陸根部酷似高麗參或土人參而被誤當作人參食用，商陸葉常被當作野菜食用，從而引起中毒。商陸中毒一般發生在服用後20分鐘~3小時。中毒者臨床表現為體溫升高、面紅無汗、心跳加速、呼吸急促、噁心嘔吐、腹瀉腹痛，瞳孔放大，繼而眩暈頭痛、言語不清、躁動抽搐，甚至昏迷、死亡。
預防有毒植物中毒，提醒大家要注意以下幾點：
✿路邊的野菜（花、果）不要隨便採。對不認識、不熟悉的野菜（花、果）不採、不吃，衛生環境較差的區域及公路周邊的野菜也不要採摘。
✿對於熟知的可食用野菜採摘要注重新鮮，生食應清洗乾淨。對不宜生食的可食用野菜，需要經浸泡、蒸煮、烹調等處理。
✿如果誤食有毒植物，應立即催吐，減少毒素吸收，並儘快就醫。同時，要保存可疑植物，以備檢驗判別。
二、食源性致病微生物
常見的食源性致病微生物包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌和諾如病毒。這類食物中毒往往涉及的中毒人數較多，主要導致急性胃腸炎，引起噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱等症狀。
預防食源性致病微生物導致的食物中毒，應當遵循世界衛生組織推薦的“食品安全五要點”：
✿保持清潔；
✿生熟分開；
✿燒熟煮透；
✿在安全的溫度下保存食物；
✿使用安全的水和食物原料。
特別提醒：
如果在外就餐應選擇食品衛生條件好、信譽度高的餐飲單位。如果在家烹飪食品要注意食品要低溫儲藏，在製作食品時要注意
生熟分開，注意“現買、現做、現吃”，剩餘食品一定要煮熟煮透。另外，提醒單位食堂在烹飪員工食品時一定要按照“食品安全五要點”規範操作，尤其在做涼拌菜時一定要做到生熟分開，避免交叉汙染。
來源 | 成都疾控
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