文明就是要造成有修养的人。——罗斯金
猪肉对于我们中国人来说，是家常便饭，就算平时不一直吃，过节的时候也是必备的肉类之一。可是外国人对于中国人爱吃猪肉这一行为十分不理解，他们无法想象中国人可以把一整只猪吃掉，不说主要的肉，就连猪蹄，猪尾巴，猪耳朵都不肯放过，对此，中国人表示：猪蹄才是美味。对于老外来说，他们常吃的是牛肉和羊肉，看到中国人如此偏爱猪肉，他们也会忍不住发问：猪肉真的这么好吃吗？你们吃起来不觉得恶心？
猪的历史
猪的祖先其实是野猪,它出现的很早。人类没有出现的三千六百万年前就已经在地球上存在了。本为野猪的家猪起源于印度野猪和欧洲野猪,经过历史的积累，在中国被驯化成为了家猪,中国的养猪史已经有五六千年了，比人类出现的还早很多。
自古以来，猪就十分有地位，尤其是在中国人的家庭里。汉字的"家"以象形著称，在其宝盖头下有一"豕"，就是猪的形象的代表。可以看出，过去中国人认为，没有猪是不可以称为家的。以前的时候家里为儿子讨老婆，娶媳妇，都要看看家中养了多少头猪，这可是爱情的重要砝码之一，家里猪多的人，非富即贵，自然也就比别人好娶老婆。
汉字的"冢"还有另外一层意思，就是坟墓，用象形文字来翻译一下的话，就是这样子的：没有猪的人，是否能安心离开人世，或是难以成冢的，也就是难以有坟墓的意思，可以看出猪就是一种财富的象征。 猪，不仅是农耕文化下的家畜的主力军，我们中国人还经常以猪自况，不然十二生肖里怎么会有猪这种可爱的宝贝呢，这就是一个鲜明的例子。
外国人对猪的偏见
老外这样说猪也不是没有原因的，爱因斯坦和马克思等外国人都是不吃猪肉的，这与宗教有关，犹太人和大部分基督徒都信仰不吃猪肉。外国对于猪肉一般都采用制成培根、香肠等食物的方式来销售，日常生活中还是主要食用牛肉，老外为什么不吃猪肉呢？以下的几点可供参考：
1、 猪长得是很丑的，大耳朵配上两个大鼻孔，还总是发出哼哼哼怪异的叫声，而且猪的性格是贪婪、愚笨的。在形容人貌丑、懒散、愚笨等时，世界各民族都会统一了语言，一起选择用"猪"字来形容。从我们周围的人可以看出，他在说某个人太笨的时候，也都喜欢开玩笑说"某某人是猪"。
2、 很多人认为猪喜欢淫秽，爱吃便便，对于脏乱差的环境更是青睐，并且体内外都含有寄生虫。中国主要的人体寄生绦虫猪肉绦虫就是来自于猪的。因为大多数猪都是圈养或者是饲养，生活的环境难免肮脏不堪，食用的饲料可能也是有些污秽的，这样的猪其实很难与食草类动物牛和羊相比。
3、 猪在繁衍后代方面是有点不节制的，它们通常是随意交配的。一旦到发情期的幼猪，在交配时是不分猪的，有的甚至会和生养它的母猪或者公猪去交配，这种情况下繁衍的后代是没有上下、尊幼之分，这样的事情在一般动物中也是很少发生的，这都是因为它极低的智商。因为牛羊则不会这样，所以外国人更钟情于牛羊。
4、 有的外国人还认为猪是不洁之物，俗话说："虎毒不食子"，但是作为猪，在饿极了的时候，连自己亲生的猪崽也不放过。动物们都会对饲养自己，给自己食物的人有一定的感情，即便是一只小鸟，时间久了也会与饲养它的人关系变好，取悦他人，我们熟知的狗狗救主人等动物帮助人类的故事数不胜数，但是曾经也有过这样的新闻，猪在饿极了的时候甚至拱死了饲养它的人家的婴孩的，这样的性格，有时连狼和老虎等自然界霸王都难以相比。
当然这些只是外国人对猪的一些偏见，我们所熟悉的家养猪，大部分都不是这样子的，这里的描述有些偏向于野猪的行为。正是因为外国人对猪的这些看法，在我们吃猪肉时，他们会表示不理解，并且还会感觉到恶心，其实不是这样子的，他们看到的仅仅是带有主观色彩的一些表面现象。作为十二生肖之一的猪，其实也是很可爱的。
现代养猪产业
很多很多年前，我们的祖先为了成功地将野猪驯化为家猪，不知道到底历经了多少代，死了多少人，才得以成功，让我们这些后代可以饲养出来充饥。其实中国并不是从始至终都将猪肉作为主要肉类，明代以前中国主要吃的肉还是大草原上土生土长的羊肉，但是随着社会经济的快速发展，生产力水平的提高，人口急剧增多，中国本土可以用来养羊的草场相对来说较少，所以国家不得不选择放弃羊肉，赶忙去寻找新的肉类代替羊肉作为主要肉食。
猪凭借着它好养、肉多、营养价值高的优点脱颖而出，被选中，中国成为了历史上最先驯服野猪的国家，这一过，便是5000多年，中国与猪在这5000多年里关系十分亲密。猪肉含有多种人体需要的营养物质：膳食纤维、优质蛋白质、维生素B2等一样不少。
世界上猪肉的消费总量也很高，每年高达850亿吨，与其他肉类相比，多了可不止一点点，成为了目前世界上最普遍的肉类食品。数量的扩大使猪肉不再仅仅存在于中国，世界各地都开始了对这一美食的享用。
其实，说到底，还是一种饮食文化的差异，不同的国家对于食物的追求是不同的，就像很多中国人吃不惯西餐一样，外国人可能也由于成长的环境对中国的一些食物持有不同的观念。但是也正是文化差异，才能使整个世界更加美好和谐。
閱讀更多 緇塵綺陌 的文章
