疫情期间，餐饮业首当其冲成为最“扑街”的产业，如果疫情持续，堂食只能歇业，对于餐饮人来说，等待“他救”还不如“自救”，海底捞在“自救”方面就十分有经验，在非典期间，海底捞在外卖方面大做文章，获得较大的成效。最近海底捞在多个电商平台推出了“方便菜”，到底有多“方便”呢？了解一下！
十七年前，“非典”来时，海底捞独创了“火锅外卖”，让企业向死而生。十七年后，面对相似却更难困境，
海底捞在多个电商平台推出半成品菜“开饭了”，
这种方便菜肴是新鲜现做的半成品，顾客在收到“方便菜”后进行三分钟的简单加工就可以上桌了！
海底捞认为：通过简单翻炒就能做成色香味俱全的大餐，兼顾了味道与效率，也满足了当下年轻人“炫秀”的仪式感需求。觉得这是一个十分可行的方案！其实，不止海底捞，在储备物资消耗、成本压力、现金流周转等众多难题面前，不少餐饮企业转攻半成品赛道，大家认为：坐等不如奋力一搏，把失去的利润尽量“夺”回来。
餐企纷纷挤上半成品菜赛道，会是下一个风口吗。
全程无接触送货上门后，顾客在家就能自己上手煮熟食用，解了馋又不影响口感。
这样做缓和了亏损也避免人群扎堆！如今，郑州的这家土豆粉馆因为制作半成品菜肴，订单爆满！
疫情期间，超市的半成品菜也成了香饽饽 。
不少知名餐饮企业还选择与电商平台合作。有的店铺月销量超过三千件，其中有些是传统餐饮品牌推出的本成品食物，在线上销售火爆！
虽说半成品方便菜在疫情期间的销售实现了大幅增长，但其实这半成品菜并不是什么“新鲜事物”，最初是以餐饮企业逢年过节推出礼盒的形式来销售，后来以处理好的净菜为主，再后来，随着消费者需求的日益升级，半成品的炒菜、炖菜等花样也变得越来越多，
由于口味多样，疫情期间这个特殊时刻才能变成了香饽饽，那么它是否会成为行业的下一个风口。
都说“雪崩时，没有一片雪花是无辜的”，但海底捞和其它的餐饮企业已经在“雪崩”前，为自己找到了“缓冲地带”。其实企业的危机什么时候都存在，不过是在疫情期间被无限放大了，危机已至，下一步棋该如何走才是最值得当下企业去思考的！
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