紅杉樹678
我有靠譜答案。
五香蠶豆有什麼營養？這麼跟您說吧，是他和別的豆類，沒有什麼大的區別，但是風險要大得過其他豆類許多，不知道，大家聽過蠶豆病嗎？嚴重的會直接導致死亡。
所以我的建議如果家裡有小孩和老人的話，不建議吃蠶豆。蠶豆病是一種基因缺陷引起的溶血癥，它的發病特別迅速。特別是小孩子，如果一次攝入量過多，又本身含有蠶豆病的基因缺陷的話。那麼就會，很快的，導致嘔吐，肚疼，昏迷，嚴重的，可能會有生命危險。
在東南沿海地區，每年都有因為蠶豆病而導致的事故，每年都有孩子因為蠶豆病而死亡。你為了家人的安全，請儘量不讓小孩和老人吃嫩蠶豆。真的得不償失。
蠶豆的營養並不是十分豐富，它有的其他豆類都有，而其它豆類卻沒有他那麼大的毒性和風險，在我國幾個蠶豆高發省份，攜帶蠶豆病基因缺陷的人群非常多。這很多人都不知道自己有蠶豆病。
我曾經在江西的時候，和一群同事吃飯，上了一盤辣椒炒蠶豆。大家高興的吃完，結果到晚上一個同事，就開始腹痛昏迷，渾身冒冷汗，送到醫院已經是深度昏迷了，後來搶救了兩天才過來。他還是二三十歲的年輕壯小夥。據他所說，他小時候也吃過蠶豆，但是並沒有什麼事情。知道，這次是因為什麼原因？這種就是蠶豆病的一個特點。並不是每次都會發病，而是恰恰，因為什麼誘因才會引起的，而這個誘因現在醫學上搞不明白。
不光嫩蠶豆，包括蠶豆的花粉以及蠶豆豆腐，蠶豆的各種豆製品，都有可能導致蠶豆病。所以，因為孩子攝入的劑量問題，大家儘量不要給孩子吃蠶豆。老人新陳代謝慢，腸胃功能弱，也儘量不讓她吃蠶豆。另外，蠶豆病是可以遺傳的，所以如果家庭有病史，孩子就更不能吃蠶豆。
為了家人和孩子的安全，請大家儘量少吃蠶豆。畢竟他的口味也沒有多好，吃個新鮮就足夠了，儘量不要多吃。
kiki的廚房
水煮五香蠶豆的好處根據問題的字面要素可以拆解成三個部分來回答
1水煮的好處# 水煮相比炒 ，既很大程度上保留了蠶豆的營養，又過程中油份較少（溫馨提示，普及常識，避免錯誤的引導，但對於富含脂溶性維生素例如胡蘿蔔最好炒，與脂肪相結合更容易營養轉化 ，富含水/可溶性維生素的蔬菜也最好先洗後切，現切現炒，急火快炒）
2五香料的好處，傳統五香指的是茴香，花椒，八角，桂皮，丁香。基本會有去除體內溼氣活血化瘀，健脾開胃的作用
3蠶豆的營養，蠶豆富含鈣和蛋白質且不含膽固醇，預防心腦血管疾病，維生素C可以延緩動脈硬化，膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動，預防腸癌，如果你是腦力勞動者/高膽固醇/老人/長期便秘者可以多吃
滬漂臉臉
益智，補鈣，對老人小孩都很好
阿西吧哥
最愛的油燜大蠶豆
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