紅根熘馬蹄
配料：胡蘿蔔250克、香菇(鮮)50克、荸薺50克、植物油20克、醬油5克、香油4克、澱粉(玉米)4克、胡椒粉2克、白砂糖2克、鹽3克、味精2克
做法：
1. 將胡蘿蔔洗淨，切成薄片；
2. 馬蹄（荸薺）去皮洗淨切片；
3. 水發冬菇洗淨切絲；
4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
5. 炒鍋注油燒至八成熱，放入胡蘿蔔片、馬蹄片煸炒至八成熱，撈出控油；
6. 炒鍋留底油燒熱，放入冬菇片、胡蘿蔔片、馬蹄片煸炒，加醬油、白糖、水、精鹽燒開；
7. 用水澱粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉、味精即可。
風味炒豆腐
材料：
豆腐、瘦肉、雞蛋、青菜碎、鹽、水澱粉
做法：
1.豆腐洗淨切小丁，在開水裡燙一下。
2.瘦肉洗淨，切成末，用一點油把肉末炒熟。
3.雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。
4.鍋裡放入適量水，煮開後，放入豆腐丁、肉末、雞蛋塊、青菜碎略煮。
5.煮好後加一點鹽調味，最後用水澱粉勾個薄芡即可。
青菜肉丸豆腐湯
材料：青菜、豆腐、肉丸、水、鹽、香油；
做法
1.青菜洗乾淨，去根；
2.鍋中水開，倒入肉丸；
3.肉丸浮起時，加入洗乾淨的青菜、豆腐，加點鹽；
4.再次水開的時候，加點香油就可以起鍋了；
肉皮凍
材料：豬皮500克、八角2個、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個、蒜2瓣、生薑1大片、香葉2片、醬油1小匙、料酒1小匙、食鹽適量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、雞精少許
做法：
1、將肉皮洗淨，用刀颳去表面的汙物及殘毛
2、將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘後撈出
3、用冷水過涼一下，然後用刀將肉皮表面的油脂刮淨後再用清水洗淨
4、將處理乾淨的肉皮切成小塊
5、鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將調料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十餘顆，草果一個，大蒜兩瓣，生薑一大片（切成小片），香葉兩片（撕成小塊）用紗布包裹起來，放入水裡
6、煮約5分鐘
7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，鹽適量
8、蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上（煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿）
9、關火，撈出香料包不要
10、待晾涼後將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個晚上
11、凍好的肉皮凍，將其切成小塊
12、將調料蒜末、薑末各適量、辣椒油（做法請看這裡）2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可
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