最近在追热播的网剧《长安十二时辰》，上面长安美食不少，有火晶柿子，水盆羊肉等等，但是还是喜欢家乡长安的浆水搅团。
在陕西西安终南山下有个长安区地方不大，风景如画，山青水秀，人杰地灵。在金秋十月有一种成熟叫包谷（玉米）黄了，有一种苦逼的劳动叫掰包谷，有一种想念叫做你妈叫你回家掰包谷，有一种爱叫做给烙了锅盔牙子炒绿绿辣子蘸辣子水水，调一碗酸爽的浆水菜，熬一锅粘稠的包谷甑，还有老碗里久违的搅团，吃起来美太太。
浆水搅团
长安美食搅团，西安大街小巷陕菜馆子，街边小面馆都有这道美食，但是比较地道的已经很少了。还是自己的做的味道美，可以使劲咥，直到吃饱为止。 搅搅团大都是由家中主妇搅，搅一阵小歇一会儿，舀一勺向空中一提，欻地，在气雾中就会看到一条溜滑溜滑的蛇线穿雾直下，在旁观者的感觉中，那“蛇线”好似一种劳动成果的展示，而实际上呢，那只是妇人在试看搅团的“软硬”。只要软硬稀稠合适，这搅团嘛，才越搅越光越搅越筯道。据说顺时针108下，一下都不能少，纯粹是个功夫活。所以，有一种说法，即：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道，浆水香，搅团光。
搅团做法单一，但吃法众多，甚至可以花样翻新。最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入浆水汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中。那酸汤种类可以很多，地道的要算水芹菜的那种，水芹菜不算菜，烧、炒、煸都进不了口，可腌制酸菜汁，特别是配搅团吃，增色小芹菜腌制的浆水汁颜色粉红色，特有食欲。
水芹菜浆水
除了煎汤热吃，还可凉调冷拌：热搅团出锅，摊晾于盆中，待冷却定型，用刀切成薄条或者块，像拌凉粉一样，酸辣咸淡。这种凉拌搅团，是饭，也可充菜。 就着玉米粥那叫一个爽。
还有种水围城的吃法很简单：先在大瓷碗里盛上半碗“浆水水儿”，然后舀上一坨搅团，围着碗转一圈，再抄些用油“泼”的辣椒面，拌上韭菜豆腐哨子，辣子红火，韭菜碧绿，豆腐雪白，搅团金黄，浆水奶白，色香味俱全，此时无声胜有声。
岁月匆匆如流水，弹指一挥之间，今日又进入小暑节气，三伏天的前头，也就是表示离一年中最热的日子很近了。在这炎热的夏天，有时间给家人做一碗浆水凉拌搅团或浆水鱼鱼解暑又保健
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