草鱼是生活中最常吃的鱼类之一，草鱼和鲢鱼、鳙鱼、青鱼组成了中国的“四大家鱼”，因其肉质鲜嫩、营养丰富、价格便宜的特点，深受老百姓的喜爱。草鱼中含有丰富的硒元素，经常食用可以美容养颜、抗衰老，爱美的女性更要多吃。除此之外，还有多种微量元素和维生素，家里孩子食欲不振，身体瘦弱，多吃草鱼有开胃滋补，增强体质的好处。
今天买了一条3斤重的草鱼，给大家分享一个最过瘾的吃法，鱼肉鲜嫩，没有一点腥味。开胃下饭，上桌后家人抢着吃，连汤汁都不放过，蒸了一大锅米饭都不够吃。
主料：草鱼。
辅料：豆腐、洋葱、姜片、葱段、红椒、香菜、小米椒、料酒、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、豆瓣酱，啤酒。
第一步：先把草鱼的鱼鳍剪下来，在鱼头和鱼尾处各切一刀，把两条鱼腥线抽出来，然后在鱼的背部切几刀，注意不要切穿鱼肚，这样能使鱼肉更加入味。如果自己不会处理鱼的话，买鱼时可以交给摊主，让他们帮你杀好。
第二步：放入清水里清洗一下，控干水后装盆，加入葱段、姜片、一勺料酒、少许盐，用手抓拌均匀，放一旁腌制二十分钟。
第三步：半个洋葱切成小块，生姜切成丝，装一起备用；红椒切成粒，小米椒切成圈，装盘备用；一块豆腐切成薄片。我们再来调个料汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量花椒粉和盐，用筷子充分搅拌均匀。
第四步：锅中水烧开，加入一勺盐，倒入豆腐块焯水两分钟，去掉豆腐的豆腥味，捞出。另起锅烧油，倒入红椒粒和小米椒圈，炒出香味后加一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油后盛出备用。
第五步：锅中热油，倒入洋葱和姜丝，炒出香味后下入腌好的鱼，给鱼表面铺上炒好的红椒粒，再淋入料汁，最后倒入一罐啤酒，快要没过鱼肉就可以了。
第六步：大火烧开后转中火，炖10分钟后倒入豆腐块，盖上锅盖，再炖5分钟加点香菜，最后转大火炖二分钟，收一下汤汁就可以出锅了。
美味的草鱼炖豆腐就做好了，草鱼这样做简直太好吃了，鱼肉非常鲜嫩，豆腐吸足了汤汁非常入味。喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
梅姐有话说：
1、炖鱼时，千万不要放味精，不然会打破鱼肉原本的鲜味，吃起来口感会变差。
2、要想草鱼吃起来鲜嫩，炖的时候不要开大火，不然会把鱼肉炖散，只需要最后收汤汁的时候，开大火炖2分钟即可。
3、草鱼刺比较多，吃得时候小心卡喉咙；草鱼虽好吃，但不要一次大量食用，否则容易诱发各种疮疥。
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