来源 信阳周刊新闻网
每到临近八月十五时，街上或者各大超市就开始摆满月饼，等待顾客的光临。尤其是光山的砖桥月饼，更是吸引了大众的目光，基本占领了光山的老月饼市场。
掰开一个五仁月饼，里面放着青红丝、冰糖、陈皮、冬瓜丁，还有用花生油拌匀的芝麻馅，香味扑鼻。青、红、白、黑、黄，异常好看。金黄的月饼，咬一口下去直掉渣，饼皮薄脆，入口即化，馅儿香甜适度，让人赞不绝口。一光山制作月饼的老板介绍，“制作这月饼和面很重要，要挑好的精面粉，剁馅要掌握好比例，切酥时要掌握好花生油和面的比例……”
老板说，砖桥月饼起源于清朝，那时候月饼只供达官贵人享用，普通百姓根本买不起，连做月饼的人都舍不得吃。上世纪90年代以后才开始普及到百姓家。
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