用貴州的酸湯來做的一個拌飯的辣醬，辣椒和西紅柿分開天然發酵三個月，最後結合在一起，西紅柿粒呈現出辣醬的厚重感和口感，不管是用來拌飯還是拌麵都很棒哦！今天我們就要用這特製的酸辣醬來炒麵，一起來試試看吧！
炒鍋、濾網、滾水鍋
西紅柿酸辣醬 1瓶
豆芽菜 適量
西紅柿 1顆
生雞蛋 2顆
洋蔥 1顆
香菜 2株
蒜頭 適量
面 2球
雞腿 1/2只
花菇 2朵
【1】煎肉
雞肉放入鍋中煎。
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雞皮煎出雞油可增加香氣。
【2】處理花菇
花菇泡發後，將它去蒂切片備用。
【3】處理西紅柿
西紅柿去蒂後切片備用。
【4】切洋蔥
將洋蔥切絲備用。
【5】切香菜
將香菜切碎備用。
【6】切雞肉
將煎好的雞肉切成條狀。
【7】炒洋蔥
1.色拉油倒入鍋中。
2.把洋蔥放入鍋中炒。
【8】炒雞肉
將煎好的雞肉放入鍋中炒。
【9】煸炒
西紅柿、花菇入鍋炒。
【10】加蒜
加入蒜末翻炒。
【11】加酸辣醬
加入詹姆士特調西紅柿酸辣醬。
【12】加米酒
鍋中加入適量的米酒。
【13】加調料
1.鍋中加入適量的醬油。
2.鍋中加入泡發的花菇水，可增加香氣。
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在做麵食時，首先需要把醬料做好，
面煮好後直接放入就行。
【14】煮麵
1.把面放入鍋中。
2.把豆芽放入鍋中。
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豆芽不需要炒，
和麵一起煮熟得更快。
【15】加鹽
往鍋中加入適量鹽。
【16】炒麵
1.把面撈起來放入雞肉酸辣醬中。
2.把面與雞肉酸辣醬拌勻。
3.加一勺水煨煮。
【17】調味道
可根據個人口味，加入適量的酸辣醬補充味道。
【18】淋蛋液
在鍋中淋上蛋液。
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淋上蛋液以後不需要翻炒，
關火攪拌，
這樣才能讓面有滑潤感。
【19】裝盤
1.將面放入盤中。
2.在面上放上香菜。
3.加入適量的白胡椒。
4.淋上適量的芝麻油。
師父調製的這款西紅柿酸辣醬可以說是一款很醇厚的醬料~，吃一口就能明顯感覺到天然的味道，和我們平時吃到的酸截然不同，是一種暗暗的悠酸，酸的比較有油香，番茄的味道也很有厚度，非常適合做夏天的開胃菜哦~如果你家裡要備一瓶所謂的番茄醬，大家可以試試師父特製的這款酸辣醬，它所呈現出來的味道比傳統的番茄醬要更舒服哦，用它來做的這道炒麵也是一級棒！一起來試試哦~
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西紅柿酸辣炒麵：“我長這個樣子！”
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