即便你是不那么爱吃鱼，不会用舌尖剔鱼刺，讨厌鱼腥味。
只要吃过一次地道的荆州特产——鱼糕之后，我保证你会一直念念不忘，因为那鲜甜嫩，那Q弹，弹，弹，弹！
荆州人，最擅长把鱼类鲜活美味的做法发挥到极致，吃鱼不见鱼，意即看不出来吃的是鱼肉。
荆州人在制作鱼糕时，鱼要是刚打捞出来的草鱼，最新鲜。 宰杀后，将鱼骨完全剔除，贴近鱼皮的部分不要，只取鱼肉中的白色部分，还要在清水中浸泡，以去除鱼的血腥。
肉也要是上好的肥肉，最好是不带臊子的猪脊膘，用刀将鱼和肉一起剁成肉浆，加入葱姜等佐料，用蛋清搅拌均匀，接着就开始搅拌鱼糜，直到将鱼糜的活性物质激发出来。
最后，上笼旺火蒸至九成熟，然后把蛋黄抹在鱼糕表面，再蒸上十分钟，一笼清香鲜嫩的鱼糕就完成了。
刚出锅的鱼糕质地细腻，富有弹性和光泽，口感细嫩绵润，回味无穷。
“鱼羊为鲜”，鱼糕里鱼肉占去七分比例，且又是当天打捞当天制作的鱼，真的会“鲜得连眉毛都掉了”的。
好的鱼糕，用筷子拈起来后，薄薄的一片，可以在筷子上像荡秋千似的荡来荡去而不断裂。
咬一口很弹牙，吃进嘴里却松软如棉花，比内酯豆腐还嫩。
鱼糕最常见的吃法，除了切片清蒸，还有更多吃法：
涮火锅
涮火锅的乐趣，就在于一锅可以吃到各种丰富的食材。白花花的鱼糕在火锅汤的浸润下吸足了汤汁，愈发弹润，一口下去，鱼香肉香火锅香汇聚在一起，此味儿只应天上有！
鱼糕煮面
一碗素面总是缺了点什么，配上几片鱼糕，素中有荤，营养齐全。应急的时候蒸一块鱼糕充充早餐、夜宵，清淡可口不油腻，也是极其方便的。
油煎鱼糕
油煎鱼糕，白花花的鱼糕在热油的作用下变得焦黄，香味有增无减，肉质也更加紧实了一些，让人收获大口吃肉的快感。
大家都来尝尝这养育了无数代荆州人的奇妙味道吧！
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