即便你是不那麼愛吃魚，不會用舌尖剔魚刺，討厭魚腥味。
只要吃過一次地道的荊州特產——魚糕之後，我保證你會一直念念不忘，因為那鮮甜嫩，那Q彈，彈，彈，彈！
荊州人，最擅長把魚類鮮活美味的做法發揮到極致，吃魚不見魚，意即看不出來吃的是魚肉。
荊州人在製作魚糕時，魚要是剛打撈出來的草魚，最新鮮。 宰殺後，將魚骨完全剔除，貼近魚皮的部分不要，只取魚肉中的白色部分，還要在清水中浸泡，以去除魚的血腥。
肉也要是上好的肥肉，最好是不帶臊子的豬脊膘，用刀將魚和肉一起剁成肉漿，加入蔥姜等佐料，用蛋清攪拌均勻，接著就開始攪拌魚糜，直到將魚糜的活性物質激發出來。
最後，上籠旺火蒸至九成熟，然後把蛋黃抹在魚糕表面，再蒸上十分鐘，一籠清香鮮嫩的魚糕就完成了。
剛出鍋的魚糕質地細膩，富有彈性和光澤，口感細嫩綿潤，回味無窮。
“魚羊為鮮”，魚糕裡魚肉佔去七分比例，且又是當天打撈當天製作的魚，真的會“鮮得連眉毛都掉了”的。
好的魚糕，用筷子拈起來後，薄薄的一片，可以在筷子上像盪鞦韆似的盪來盪去而不斷裂。
咬一口很彈牙，吃進嘴裡卻鬆軟如棉花，比內酯豆腐還嫩。
魚糕最常見的吃法，除了切片清蒸，還有更多吃法：
涮火鍋
涮火鍋的樂趣，就在於一鍋可以吃到各種豐富的食材。白花花的魚糕在火鍋湯的浸潤下吸足了湯汁，愈發彈潤，一口下去，魚香肉香火鍋香匯聚在一起，此味兒只應天上有！
魚糕煮麵
一碗素面總是缺了點什麼，配上幾片魚糕，素中有葷，營養齊全。應急的時候蒸一塊魚糕充充早餐、夜宵，清淡可口不油膩，也是極其方便的。
油煎魚糕
油煎魚糕，白花花的魚糕在熱油的作用下變得焦黃，香味有增無減，肉質也更加緊實了一些，讓人收穫大口吃肉的快感。
大家都來嚐嚐這養育了無數代荊州人的奇妙味道吧！
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