主料
- 文蛤约 300 克
- 内酯豆腐1 块
- 裙带菜200 克
辅料
- 枸杞10 粒
- 姜片10 克
- 盐2/3 小勺
- 鸡精1/2 小勺
- 香油1 小勺
做法
1 文蛤清洗干净表面。
2 将壳撬开后取肉，同时保留蛤蜊壳里的汁水。
3 裙带菜洗净，泡发约半个小时，备用。
4 内酯豆腐去包装，切小块备用。
5 锅中放水，加入豆腐和裙带菜煮开。
6 倒入文蛤肉以及汤汁，放入姜片。
7 加入枸杞，再次烧开后至蛤肉收紧，撇净浮沫关火，加入盐、鸡精，淋上香油即可。
主料
- 海肠400 克
- 韭菜200 克
辅料
- 味极鲜2 勺
- 香油5 克
- 水淀粉1 勺
- 鸡精1/4 小勺
- 姜片3 片
- 料酒1 勺
- 盐2 克
- 醋3~5 滴
做法
1 皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净，斜切成 4~5 厘米长的段。
2 锅中放水，加入料酒、姜片，烧水至八成热，加入料酒，放入海肠，煮 3~5 秒钟至海肠鼓起来，立刻捞出。
3 韭菜切掉根部带泥的部分，洗净，切成
3 厘米长的段，备用。
4 调好碗汁，搅拌均匀，备用。
5 锅中放油，倒入韭菜，炒香后加入盐。
6 放入海肠翻炒几下，倒入碗汁，将汤汁收干。
7 滴上香醋。
8 盛出装盘即可。
主料
- 豆腐皮2 张
- 小虾皮1 把
- 胡萝卜1 个
- 青菜50 克
辅料
- 盐适量
- 姜片10 克
- 浓汤宝1 块
做法
1 豆腐皮折叠几层后切成细丝。
2 青菜洗净，切成细丝；胡萝卜切丝；小虾皮用清水泡 2 分钟后捞出，沥干。
3 切好的豆腐丝抖散，锅内水烧开后，放入豆腐丝焯半分钟，捞出，控干。
4 锅内倒入水，加入适量盐、姜煮开后，加入浓汤宝煮至融化。
5 将青菜丝、胡萝卜丝、虾皮倒入煮好的汤中。
6 大火煮开后倒入豆腐丝，煮 2~3秒即可。
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