中国人在“吃”这个命题上达到的高度，绝对领先世界。几乎任何地区的中国人，都特别擅长因地制宜，把当地的物产和丰富的中华烹饪技巧相结合，创造出一款款精美好吃的小食物或大菜肴。
吃出厦门的这一站，我们来到漳州角美的带头村，且跟我们的帖子一起去看看这个地方会有啥好吃的。
九龙江入海口，物产丰富，海鲜生活的环境兼具咸淡水，品质优良，能吃到特别棒的江鲜河鲜。
这一次有老饕领路，目标角美埭头村的农家院。因人马众多，特别好点菜，足以秀一顿相当丰盛的饕餮级盛宴。
后来者如想按图索骥，导航可定位于：角美厦漳同城大道边埭头村的埭头农家院
埭头农家院就在同城大道边，距离100米左右，有醒目的招牌，很好找
海鲜池里内容丰富，除了活的河豚，活的鲎（厦门人叫“海怪”），还有活的血鳗，这个比较难得。
南方人不怎么重视饺子。福建酒风盛，人多肯定要尬酒，上这一盘只是按照我们的饮食习惯先垫点主食打底。
小香螺：这种螺个头适中，螺黄特别香
黄翅鱼厦门也常见，但一般都是冰鲜的，像人家水族箱里现捞出游水的可就不容易啦。食材好，肉质自然鲜美。
扇贝蒸粉丝：现开取肉后垫粉丝下蒸笼。这种做法似乎有点画蛇添足，客人应该还是比较习惯带壳上，看起来也更好看些。
原只蒸东山小管：这个不是当地物产，是东山快递过来的活管，打开泡沫箱表面的斑点还在忽明忽暗地变幻。这么鲜的货，清蒸最好，连那看起来黑乎乎的墨汁都是香的。
泡椒炒蛏子：同行的海鲜行家阿鸿介绍这里出产的蛏子各大肥美，跟宁德的有一拼。在海鲜池边我有看到，确实肥大，点一盘来吃吃看，也确实鲜美。
血鳗粥：血鳗在厦门吃的人少，但在漳州和潮汕比较受推崇，餐馆里一斤400左右是正常的，还未必是活体。这东西煮粥得先整条煮熟，再剪断，如果先杀让鳗鱼体内的血流失据说就没那么补（当然价格也就大打折扣啦），配料是文蛤和龙骨，粥水的味道鲜浓，带凝固血液的鳗肉嫩滑，只有一条脊骨，也很好吃。
青口贻贝，撬下贝肉垫肉茸再蒸，做法精细直逼高档酒楼，甩老外那些粗拉拉的海鲜饭，咖喱煮的方式两条长安街。
旺螺蒸肉茸：加了当归，汤味正气十足。这种做法也是漳州宵夜市场炖罐店常用的，据说能补中气。
海蛎粿：这个是阿鸿哥提前电话交代预留的。做法先将部分海蛎打成浆，再加部分海蛎颗粒、葱酥和米浆一起拌匀蒸熟，上桌前两面煎酥，吃起来鲜味浓郁，比常见的菜头粿，芋头粿更有特色。
绿笋蹄髈煲：绿笋是当令好食材，怎么做都好吃，这里的做法搭配萝卜干和蹄髈，充满乡土气息，但是也很好吃呢。如果配米饭，那些蹄髈会非常香
干烧河豚鱼：类似传统的蒜瓣炒田鸡，与传统的差别就是加了干辣椒。河豚鱼的肉感本来就有点像田鸡那么结实而活泼，这种做法蒜香，辣香，豉油香扑鼻，非常棒！
紫菜烙：紫菜烙这道菜在其他地方也见过，但像这里下料这么足，朝上的一面铺满虾胶，吃起来仿佛月亮虾饼和酥紫菜二合一似的。
烤红管（跟鱿鱼大致同类）：红管只要鲜度够好，没泡过水，切片生吃都可以。这里把表面烤至微收，使得肉质更扎实弹牙，抹上漳州小吃店常见的辣椒粉酱，既辣又鲜，口味的调和上和厦门常见吃法有较大差异。
葱油小象拔：非常质朴，丝毫不考虑摆盘，非常实在的取小象拔蚌的管，焯水淋油拌木耳，你说好吃不好吃？
猪蹄焖鲍鱼：说实话菜上得实在太多，又有太多吸引我一再动筷子的特色，上面这盆硬邦邦的菜，我只是拍了照，都没顾得上吃。
大肠炒咸菜：酒锅N巡，菜过十几味，突然有人想起这家的酸菜炒大肠好吃，愣是追加一盘。已经吃得准备扶墙的我尝了一块，是漳州的炒法没错，追求的是大肠的脆感和韧性，吃惯卤烂后的人可能会担心是不是没熟。其实这样的大肠在我们漳州人看来，才是越嚼越香越嚼越有味的恰当火候。
现代人条件好，有双休，可自驾。好好珍惜每一个假期，走向更广阔的天地吧。
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