主料
- 文蛤約 300 克
- 內酯豆腐1 塊
- 裙帶菜200 克
輔料
- 枸杞10 粒
- 薑片10 克
- 鹽2/3 小勺
- 雞精1/2 小勺
- 香油1 小勺
做法
1 文蛤清洗乾淨表面。
2 將殼撬開後取肉，同時保留蛤蜊殼裡的汁水。
3 裙帶菜洗淨，泡發約半個小時，備用。
4 內酯豆腐去包裝，切小塊備用。
5 鍋中放水，加入豆腐和裙帶菜煮開。
6 倒入文蛤肉以及湯汁，放入薑片。
7 加入枸杞，再次燒開後至蛤肉收緊，撇淨浮沫關火，加入鹽、雞精，淋上香油即可。
主料
- 海腸400 克
- 韭菜200 克
輔料
- 味極鮮2 勺
- 香油5 克
- 水澱粉1 勺
- 雞精1/4 小勺
- 薑片3 片
- 料酒1 勺
- 鹽2 克
- 醋3~5 滴
做法
1 皮刮一遍，進一步去除血汙，用水洗淨，斜切成 4~5 釐米長的段。
2 鍋中放水，加入料酒、薑片，燒水至八成熱，加入料酒，放入海腸，煮 3~5 秒鐘至海腸鼓起來，立刻撈出。
3 韭菜切掉根部帶泥的部分，洗淨，切成
3 釐米長的段，備用。
4 調好碗汁，攪拌均勻，備用。
5 鍋中放油，倒入韭菜，炒香後加入鹽。
6 放入海腸翻炒幾下，倒入碗汁，將湯汁收幹。
7 滴上香醋。
8 盛出裝盤即可。
主料
- 豆腐皮2 張
- 小蝦皮1 把
- 胡蘿蔔1 個
- 青菜50 克
輔料
- 鹽適量
- 薑片10 克
- 濃湯寶1 塊
做法
1 豆腐皮摺疊幾層後切成細絲。
2 青菜洗淨，切成細絲；胡蘿蔔切絲；小蝦皮用清水泡 2 分鐘後撈出，瀝乾。
3 切好的豆腐絲抖散，鍋內水燒開後，放入豆腐絲焯半分鐘，撈出，控幹。
4 鍋內倒入水，加入適量鹽、姜煮開後，加入濃湯寶煮至融化。
5 將青菜絲、胡蘿蔔絲、蝦皮倒入煮好的湯中。
6 大火煮開後倒入豆腐絲，煮 2~3秒即可。
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